空心酥脆大油条做法
所需材料：普通面粉500克、鸡蛋2个、酵母粉4克、食用盐7克、小苏打4克、食用油20克、黑白芝麻适量、温水适量
第一步：普通面粉里添加上鸡蛋、酵母粉、食用盐，先把鸡蛋搅散，然后用适量的温水和面，搅拌成面絮的时候加食用油以及黑白芝麻进去，最后和成一个光滑偏软一些的面团，密封发酵到两倍大小。
❤ 小苏打主要是可以帮助油条起气孔的作用，没有的话可以换成等量的无铝泡打粉。
❤ 黑白芝麻可加可不加，加了之后味道会更香一些。
❤ 面粉里加了鸡蛋，这样炸出来的油条表面是酥脆的，里面柔软又好吃。
❤ 水量大家自行掌握一下，最后揉出的面团就是光滑偏软的。
第二步：油条的面团发酵好之后借助一些干粉把面团取出来，含水量大所以发酵好之后会粘手，多撒一些面粉用双手按压排气，然后稍微揉两下揉圆。
❤ 用手掌按压排气因为借助面团的面积大，很容易的就能把面团发酵过程中产生的气体排出去，而且面团不容易起筋，炸出来的油条才会更柔软。
第三步：排完气之后把面团擀成有厚度的长方形饼皮，用刀切成条状，具体的大小要根据家里炸油条的锅具来判断，在面剂表面刷一些清水，有水的一面两两摞起来用筷子在中间压一下，这样油条的胚子就做好了，盖上保鲜膜二次饧面20分钟。
第四步：提前把油烧热到六成。把油条胚子放进去，等胚子浮起来变胖之后翻面，中间炸的时候也要经常翻面确保受热均匀，等炸到两面金黄就可以出锅了。
❤ 炸油条一定要注意火候，不要太大也不要太小，容易造成外熟里不熟或者硬的状况出现。
❤ 发面的油条特别容易熟，大概10分钟左右就能炸出来20根左右，大家一定要注意时间。
