家长考虑到考生用脑较多，常会给孩子吃一些核桃。但是，不光核桃有补脑的功效，有一种食材随处可见，补脑效果不比核桃差。补脑别总吃核桃了，它才是“补脑高手”，家家都有，不知道可惜了！它就是鸡蛋，鸡蛋富含多种营养元素，很适合考生吃。并且鸡蛋的热量比核桃少多了，也没有太多油脂，不会给身体带来负担。
酱汁鸡蛋羹
By 宝宝辅食优选集
配料：
鸡蛋 1个、香菇 2朵、紫甘蓝 半片、葱 1根
烹饪步骤：
1.准备好所有食材
2.将鸡蛋打入碗中，搅打均匀
3.加入与蛋液同等量的水，撇去浮沫，开水下锅，蒸10分钟左右
4.蒸鸡蛋的时候就可以准备其他食材了 将泡好的香菇清洗干净，然后切末
5.紫甘蓝焯水后过凉水，然后切碎
6.锅中倒少许油，将香菇和紫甘蓝下锅翻炒
7.加入没过食材的清水，加几滴宝宝酱油或盐调味 我只加了酱油，因为我们家还没怎么吃盐，既然能接受天然的味道，吃清淡点也挺好，而且酱油也会带点咸味
8. 用少许淀粉调一点淀粉水，锅中的水开后就倒入锅中，煮至汤稠稠的即可
9.将煮好的酱汁淋在鸡蛋羹上，然后撒上葱花 一碗香喷喷，别具风格的鸡蛋羹就蒸好啦 煮好的酱汁和鸡蛋羹都没来得及拍照
10.将鸡蛋羹和饭拌在一起，就可以开吃啦 这样一碗鸡蛋羹可以让宝宝们胃口大开，而且充满期待，真的特别美味 酱汁里面的食材都可以自行更换，做法都是一样的，可以加肉还有其他青菜，都是不错的哦，我蒸鸡蛋的时候也经常会加肉一起，只是今天没买肉
烹饪小贴士：
1、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
2、小编建议大家不要在蛋羹中加入生水，自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
3、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会融为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
4、蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
