1. 去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。
2. 玉米粒，青豌豆分别焯水备用。
3. 两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液
4. 准备一碗米饭。
5. 锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。
6. 加玉米粒和豌豆粒翻炒。
7. 倒入米饭。
8. 待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。
9. 取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。
10. 另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。
11. 待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。
12. 将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。
