在农村生活过的朋友家里想必都种过南瓜，就算是院子里没有种过，房前屋后、砖石角落也都有南瓜藤占据。为什么南瓜在农村如此普遍呢，一是因为它的种植简单，种下去就不用管理，不像西红柿和黄瓜要时时照看，也不用打药、除草、浇水，所以一些很偏僻的角落里，总是会种上一两株南瓜，秋天的时候总会有不错的收获。
要说另一个原因就是食用方便了，可以煲汤，可以炒菜，可以做南瓜饼，也可以直接煮着吃。我自己是非常喜欢吃南瓜的，尤其是长得有老又黄的南瓜，金灿灿的，肉质细腻且紧密，煮南瓜粥就是一种享受，哎，想着就要流口水了。
我以前炒南瓜的时候不知道一件事，总是把南瓜长得发黄的时候再拿来炒菜，其实这样不好。最佳时机是南瓜青的时候，这时候的南瓜没有甜味，而且口感是脆嫩的。经常吃南瓜可以清热解毒，其中的粘液可以保护胃黏膜，还能补血养颜和促进睡眠，但是需要注意的是，南瓜并不是吃的越多越好，南瓜是温性食物，吃多了容易出现上火的症状。而且南瓜容易滋生湿气，如果你吃南瓜感到不适的话，尽量减少食用。
总之，吃南瓜的好处是十分明显的，他也是我们餐桌上的常客，喜欢吃又脆又嫩的炒南瓜丝的话，就跟我一起看看是怎么做的吧。
炒南瓜丝
用料：
南瓜、大蒜、小葱、红菜椒、食用油、食用盐
做法步骤：
第一步：把南瓜洗干净后，先切成块再刮成细丝，刮好的细丝放入盘中备用。
第二步：准备几瓣大蒜，剁成蒜末；小葱切成小段；红菜椒切成丝备用。
第三步：锅内加入食用油，油烧热加入蒜末小葱辣椒爆香，爆香之后加入南瓜丝，翻炒一分钟左右。
第四步：一分钟后加入食用盐，继续翻炒均匀，待南瓜丝炒熟之后出锅装盘，即可食用。
