我是个从小就爱吃鱼的人，不管是走到哪里，肚子里饿就想着能来条鱼吃。而且不管怎么吃，我感觉都是一样的好吃。而且如果说要吃红烧的话，也可以这样做，做出来的美味更让人喜欢。我们在选择鲳鳊鱼的时候，可以多挑一下，选择肥美一些的会更好吃。如果说家里人多的话，可以选择大一点的鱼。如果说家里人少的话，也可以选择小一点的。
红烧鲳鳊鱼的准备用料方面也是很简单的：
准备好一条鲳鳊鱼。适当量的豆油。少量的老抽，适当量的生葱，少量的辣椒，适当量的食用盐，少量的白酒，少量的生姜，少量的大蒜头。其实准备好这些就差不多了。
红烧鲳鳊鱼的具体做法是这样的：
1、大家可以把买回来的鱼先杀好，冲洗干净了。如果说客厅和你能不敢杀的话，可以在买的时候，让商家给自己杀一下，这样等到回来的时候可以省不少的事。之后就可以把准备好的辣椒、大蒜及姜片也收拾干净了。放到盘子里，等着使用的时候也方便一些。
2、把油锅烧热，等到锅热了之后，就可以把准备好的食用盐，姜片放进锅里熬热了就行。之后就可以把准备好的这条鱼沥一下水，大家要注意一下，沥干净了水使用是再合适不过的了。
3、做到这一步时就可以把准备好的老抽倒进锅里使用了。
4、之后就果中以准备好适当量的白酒，可以倒勺子里再倒进锅里，也可以直接用瓶子直接倒进锅里。量上要自己把握好才行。
5、把食用盐，辣椒及大蒜头和两碗水准备齐全了。
6、此时大家可以使用大火煮一下，让它们在锅里煮上有十分钟左右的时间，之后把火候变成中火继续煮一下就行了。
7、煮到锅里剩下一点汤汁的时候，就可以把准备好的葱花末末撒在锅里。如果说爱吃的话，可以多放一些，如果说不爱吃的话，可以少放一些就行了。这个没有特别的要求，只要是做得适合大家的口味就行了。
大家在做这道美食的时候，鱼尽量沥干了表面的水分，这样就不容易发生起皮的现象。煎的时候，也是建议大家使用不粘锅，这样在翻鱼身的时候也不会发生粘皮的现象。大家在做鱼的时候，火候方面不要选择使用小的，在把鱼翻面的时候，不要太晚了，我们等着鱼肉开始熟了之后再翻，这样就不容易碎。有很多朋友忍不住早翻鱼身，所以就容易把鱼身给翻碎了，所以大家一定要记着，不能太早翻身才行。也是为了能有一条完整的鱼。
