准备食材:
莴苣1条、干木耳少许、胡萝卜少许、腐竹2条、蒜、葱
具体做法:
用手把腐竹弄成小段，然后用清水泡发;木耳也要用清水泡发，最好提前1个小时泡;用削皮刀把莴苣、胡萝卜削掉外皮。再把准备好的全部食材，分别清洗干净，备用！
开始切菜!把胡萝卜切片，再切成丝;莴苣同样先切片，再切成丝;葱切段，蒜拍烂。
全部食材准备好了，开始炒菜！往干净的锅里，下入3茶匙花生油，先把蒜、胡萝卜丝、木耳一起倒入锅里翻炒2分钟，中途加入2茶匙清水，防炒焦。
2分钟后，把莴苣丝倒入锅里，翻炒半分钟;然后把腐竹也倒入锅里，翻炒半分钟，加入半碗清水，盖上盖焖煮1分钟。
趁焖煮时，找一个干净的小豌，加入1茶匙玉米淀粉、1茶匙蚝油、半茶匙盐、1茶匙生抽、2茶匙凉开水拌成调料。
焖煮一分钟后，全部食材都已经熟了，放入葱段，倒入调料微微烧开后。
不断翻炒均匀，等收汁浓稠就可以关火了。
盛碟！一道营养好，清香味美，特别下饭的健康素菜就做了。
小贴示:
这道简单的家常菜虽然全部食材都是素菜，但炒过程中也不会渗出太多水分，相反木耳和腐竹还会吸水，所以炒过程中，适当加入一些清水或开水，可以防止炒焦。全部食材都下锅后，盖上盖焖煮一分钟，可以加速食材快熟。
