牛肉一块，切成花生大小的颗粒，把牛肉粒倒入清水中，仔细的洗去血水，多冲洗几次。
加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，搅拌均匀后，打入一个鸡蛋清，再次搅拌，让蛋清均匀的裹在牛肉上，然后再把蛋黄打入盆里，搅拌一下，撒入干淀粉，再次搅拌均匀，然后静置10分钟。
玉米粒一小盆，青椒一个，去籽后，切成小颗粒红椒半个，也切成小颗粒，都和玉米放在一起。
生姜切成细沫，大葱白切成细葱花。
锅里烧水，倒入玉米，青红椒粒，焯水30秒，倒出控干水分。
锅里烧油，油烧至5成热时，倒入牛肉。用勺子打散粘连在一起的牛肉，在油锅里炸40秒，捞出控油。
锅里留油，倒入葱姜沫炒出香味以后。
加入海鲜酱，用勺子搅拌化开后，倒入玉米粒，青红椒粒翻炒几下。这个时候，开大火，倒入牛肉粒淋入料酒，把牛肉翻匀，加入食盐，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，勾入水淀粉，如果汤汁比较多，就开大火收一下汤汁。
出锅前，加入一点植物油，翻匀后，装盘。好了，这道牛肉玉米粒就做好了。
