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如何烧猪蹄膀更好吃?这样做,不油不腻特别香


【木耳笋干炖蹄髈】

主料:蹄髈半个750克,干木耳30克,笋干100克

辅料:姜1小块,大葱2段,生抽30克,老抽10克,料酒50克,糖20克,盐3克

做法:步骤1、今天买的蹄髈瘦肉还是挺多的,但是单烧终究有点腻,配了笋干和木耳就解决这个问题了。木耳提前泡发,笋干也在凉水里浸泡变软才可烹饪。

步骤2、找个大锅放入洗净的蹄髈,加水没过食材,再放几片姜一起烧开焯水

步骤3、水开后再煮5分钟,把里面的血水都煮干净。

步骤4、把焯过水的肉清洗过后,重新入锅,再加几片姜,几片大葱,加水与食材齐平。

步骤5、加料酒50克

步骤6、加生抽、老抽调味,一起烧开然后改小火慢炖。

步骤7、把泡发的木耳清洗干净,撕成小朵,再把泡软的笋干洗净,剪成小段

步骤8、将笋干加入锅中

步骤9、再加木耳加入锅中再次开大火烧开,加糖20克改慢火炖1个小时

步骤10、再加适量的盐调味,再小火炖 1个小时。

步骤11、两小时后骨酥肉软,中间可以翻个面,让肉的两面都能浸到汤汁

步骤12、煮到肉能脱骨的时候,开大火收汁。