【木耳笋干炖蹄髈】
主料：蹄髈半个750克，干木耳30克，笋干100克
辅料：姜1小块，大葱2段，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克，盐3克
做法：步骤1、今天买的蹄髈瘦肉还是挺多的，但是单烧终究有点腻，配了笋干和木耳就解决这个问题了。木耳提前泡发，笋干也在凉水里浸泡变软才可烹饪。
步骤2、找个大锅放入洗净的蹄髈，加水没过食材，再放几片姜一起烧开焯水
步骤3、水开后再煮5分钟，把里面的血水都煮干净。
步骤4、把焯过水的肉清洗过后，重新入锅，再加几片姜，几片大葱，加水与食材齐平。
步骤5、加料酒50克
步骤6、加生抽、老抽调味，一起烧开然后改小火慢炖。
步骤7、把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，再把泡软的笋干洗净，剪成小段
步骤8、将笋干加入锅中
步骤9、再加木耳加入锅中再次开大火烧开，加糖20克改慢火炖1个小时
步骤10、再加适量的盐调味，再小火炖 1个小时。
步骤11、两小时后骨酥肉软，中间可以翻个面，让肉的两面都能浸到汤汁
步骤12、煮到肉能脱骨的时候，开大火收汁。
