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吃了30年糖葫芦的配方,熬糖和水的比例都在这,一次就能成功


因为比较硬,所以推荐12个月以上,或者长满8颗牙以上的小宝宝来食用

材料:冰糖,水,山楂

步骤:

1,山楂洗干净,晾干上面的水分

2,把山楂对半切开,挖出里面的核

2,将两个半个的山楂用竹签串串备用

4,平底锅加入100到150克的碎冰糖,再倒入30毫升的水,慢慢熬煮至糖浆从大泡变成小泡

5,在糖浆煮开产生均匀小泡的时候,关火,将平底锅拿到距离灶台较远的位置,将串好的糖葫芦沾满糖浆,放到刷满油的案板上冷却即可

TIPS:

1,糖和水的比例大概是3:1到5:1这样的状态,水要稍微少一些,这样可以减少熬煮的时间

2,熬糖浆的时候,最开始煮开会产生非常大的泡,这说明水分在逐渐的减少,随着水分的减少,糖浆冒的泡也会慢慢变小,等糖浆变成金黄色并且冒的泡非常小的时候,就可以关火了

3,在关火以后,要将锅拿到距离灶台远一点的地方,如果继续放在灶台上,灶上的温度会继续加热糖浆,会使糖浆继续升温,变苦,影响口感。