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想吃汉堡不用买,分享详细做法,一次发酵,省时省力,不比买的差

孩子很喜欢吃汉堡包,每次出门看到都要买,最近都在家里待着,有时候老公出门采购,孩子也要点名买一个。打包回来的汉堡,因为蒸汽在打包袋里,炸的肉块变得湿软,一点也不好吃了,加上新闻上频频爆出洋快餐的卫生问题,我决定,在家给孩子做好吃的汉堡包。

点的汉堡,孩子最爱的是炸鸡汉堡,因为爱吃里面的炸鸡块,但是超市的鸡胸肉质量不佳,不如猪排更好。自己做的猪排香酥好吃,口感鲜嫩不柴,不比买的差。还有一个关键就是汉堡的面包皮,因为是餐包,所以不能太甜,口感要和炸猪排融合得刚好。我自己调整了个汉堡的配方,一次性发酵,省时省力,还特别柔软好吃,一次做几个,放3天也不发硬!

做好了汉堡胚和炸猪排,剩下的就是组装的问题了,以前去澳门吃过猪排包,感觉加些黄油把面包片烤脆之后再夹猪排,口感更赞。于是把2个烤了,大人喜欢烤过的面包片,孩子就喜欢柔软的,一包2吃,主要还是看个人口感来做哦。今天把做法分享出来,喜欢的认真看一遍,相信您也一定能在家做出媲美汉堡店的汉堡包哦!

【猪排包汉堡】

汉堡面包:高筋粉230克,低筋粉30克,冷牛奶160克,冷鸡蛋液20克,盐2克,干酵母3克,细砂糖15克,黄油10克

炸猪排:猪里脊500克,胡椒粉2克,酱油20克,盐3克,鸡蛋1个,黄金面包糠适量,淀粉适量,油适量,沙拉酱适量,生菜适量,芝士片4片

【制作步骤】

1,准备好材料,液体部分要经过冷藏,揉面的时候不容易边揉边发酵,黄油要提前室温软化好。

2,将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态,再加入黄油揉出手套膜后,滚圆静置松弛15分钟。

3,将面团一份为4份,大约是100克左右一个,这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包,和外面的差不多大小,高度略高,也可以做成5个。

4,将小面团用手整形成圆形,压扁后用掌根朝中间收,再搓圆,最后呈现出有一定高度,表面光滑的半圆形。

5,将面团放入汉堡模里面,这是学厨的直径11CM的,配方的量正好能做4个,把面团放进烤箱里,放入一碗温水,温度35度发酵半小时。

6,半小时后,面团就发满模了,圆滚滚的特别好看,此时涂上一层蛋液,撒上白芝麻,烤箱180度提前预热好,放入烤箱中下层烤28分钟左右,中途上色后盖上锡纸防止上色过重。

7,在前面松弛面团的时候,我们可以腌制猪排,将猪里脊用松肉锤敲打成扁平状,加入酱油,盐,胡椒粉按摩腌制1小时左右。

8,将腌制好的猪排切小块一些,按照生粉,蛋液,黄金面包糠的顺序逐一裹好。

9,锅里倒入适量的食用油,放入一个面包糠试一下油温,能冒气泡就可以将猪排下锅了,小火慢炸5分钟左右,表面金黄即可出锅,用厨房用纸吸干多余的油。

10,此时汉堡胚也烤好了,取出放凉备用。

11,用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二,记得高度要一致,做出来的汉堡才精致哦。

12,家人喜欢吃酥脆汉堡底的,就放入多士炉里烤2分钟,吃起来特别香。

13,接着将猪排和洗好的剩菜放在汉堡胚上,挤上适量的沙拉酱或千岛酱。

14,再放上一块烤过的芝士,芝士奶香很浓。

盖上顶盖的汉堡胚,好吃的猪排堡就做好了,超级小资!猪排香嫩酥脆,汉堡胚柔软好吃,小朋友说太好吃了!秒杀汉堡店的,拍了照发朋友圈,朋友还以为我是买的汉堡胚呢,我想说,买的哪有自己做的好吃好看!你也试一试吧!

1,揉面的时候,液体材料最好冷藏或冷冻,低温揉面才能防止面团在揉的时候发酵,用厨师机揉面,最好在揉面桶上绑上冰袋降温。

2,烤吐司的温度不能太低,低温面团的爆发力不强,烤好的吐司底部容易沉积,口感不佳!