鱼肉有丰富的营养价值，而且脂肪含量少，日常多吃鱼对身体有很多好处，尤其是小朋友，小朋友多吃鱼可以益智健脑，增强记忆力。而且鱼肉味道鲜美，也比较容易吸收。鱼肉中富含蛋白质和矿物质以及各种微量元素，多吃一些也可以增强免疫力。
鱼类主要是分淡水鱼和海水鱼，淡水鱼一般肉质较厚，脂肪含量高，肉质香但有的会有一些土腥味。海水鱼肉质鲜美，脂肪少，味道是以鲜为主。但是无论是淡水鱼还是海水鱼，营养价值都是一样的，所以在选择鱼的种类的时候，完全按照口味喜好就可以。虽然鱼肉有这么多优点，但是大多数鱼类都有鱼刺，有的鱼刺只有鱼身一根主刺，而有的鱼身上有很多细微的毛刺，所以在吃鱼的时候很容易不小心被鱼刺卡到，所以要格外小心。很多家长担心孩子被鱼刺卡到，所以不敢随便给孩子吃鱼，吃的时候也需要小心翼翼的挑出来。
随着这几年龙利鱼的流行，解决了很多家长的难题，龙利鱼肉质鲜美，久煮不老，而且最关键的就是无刺。其实龙利鱼本身是有刺的，只有一根主刺，市场卖的一般只有鱼肉部分，鱼肉中是不含刺的，所以家长可以放心给孩子吃。今天我们做的这道茄汁龙利鱼，软嫩的龙利鱼，配上酸甜的番茄酱汁，入口即化，大人小孩都很喜欢。
【食材准备】
龙利鱼1片，大蒜适量，姜适量，大葱适量，番茄酱2勺，耗油1勺，生抽少许，白糖1勺，胡椒粉适量。
【操作步骤】
步骤一：龙利鱼清洗干净，沿着鱼片的方向横向切成鱼片，鱼片的厚度不用太厚，也不能太薄，1厘米左右就可以，太薄煎的过程容易被煎破，太厚又不容易熟。葱蒜分别切段，姜切成片备用。
步骤二：平底锅中倒油，用油刷刷的均匀一些，然后把龙利鱼放在平底锅中煎熟。
步骤三：煎熟的龙利鱼盛到盘中备用，准备一个干净的碗，碗中倒入少量生抽，1勺耗油，1勺白糖，2勺番茄酱，适量胡椒粉，再加入少量的水，搅匀。
步骤四：平底锅中倒入少量油，把葱，姜，蒜放入平底锅中炒出香味。
步骤五：把碗中调好的酱汁倒入平底锅中，熬制番茄汁变浓稠。
步骤六：把龙利鱼放入番茄汁中，轻轻翻动，直到每一块鱼上面都均匀地挂满番茄汁。
步骤七：把龙利鱼盛入盘中，倒入锅中剩余的糖醋汁，撒上葱花装饰一下，就做好了。
【小贴士】1、龙利鱼切片的时候，厚度1厘米左右就可以，不要太薄也不要太厚。
2、龙利鱼放入平底锅中煎的时候先不要马上翻动，先煎至底面定型后再翻，也不要频繁翻动，防止龙利鱼被翻碎。
3、番茄汁熬的浓稠一点再加入龙利鱼，这样龙利鱼不用在酱汁中煮很久，煮久了容易碎，熬制番茄酱汁被鱼肉吸收，均匀裹在鱼肉上就可以出锅了。
茄汁龙利鱼就做好了，软嫩无刺，酸甜可口，很是下饭，老人小孩吃也不用担心。
