什么是家常菜，按我的理解就是利用家里现有的食材搭配而炒制的菜品就叫家常菜，家常菜不受菜谱约束，不受烹饪方法限制，不挑剔食材，随意性大，虽然做法很家常，但菜品的味道却不平常，很多时候都会有出乎意料的美味，这或许就是家常菜的魅力所在吧！
又到了做饭的时间，说句实话真不想动手，主要是不知道做什么菜好。哎！看冰箱有什么就做什么吧！
有去掉了叶子的白菜梗，还有几朵昨天没用完的香菇，冷冻的肉一年四季都没断过货。我想这三样搭配在一起应该是一道下饭菜。下面我就来说说我是怎么来炒制这道家常菜的吧！如果你有更好的建议欢迎指正哦！
第一步：食材准备
要准备的材料有：小白菜，香菇切片，肉切片，辣椒切片，蒜切片，盐，生抽，鸡精，花生油，淀粉。
小白菜的叶子昨天给切去打了一个菜叶蛋花汤，只剩菜梗。把菜梗清洗一下切小段。
肉要先腌制一下，炒出来才能鲜嫩味美，加少量的盐，少量的鸡精，半勺生抽，1勺油，1大勺淀粉，搅拌均匀备用。腌制过的肉，炒出来会更入味，因为有淀粉的包裹也会更加鲜嫩。
这个菜用花生油来炒菜，会有很香的花生香味，让菜品增香不少。
第二步：炒白菜梗
热锅下少量的油，油温6成热下蒜片炒出香味，然后下白菜梗，加少量的盐，大火快炒，最多炒1分钟，大概7成熟左右就要起锅备用。
白菜梗不要炒太久，这次只要有7成熟就要起锅，后面合炒的时候刚好可以到十成熟，这样的菜梗吃起来才爽口。
第三步：炒香菇
锅内加少量的油，油温5成热下香菇，加少量的盐，一直把香菇炒到香味出来，快要出水的状态就可以起锅，大概有1分钟左右就可以。
第四步：炒肉
把锅烧热，然后下稍微多一点的油，把油加热到6成热，这样把肉倒进去，肉就不会粘锅了。肉下锅后多翻动，让每片肉都能均匀受热，一直把肉炒到没有血红色，变成白色的样子，这样的肉大概在7成熟左右。
第五步：调味
把辣椒倒进去和肉一起翻炒，让油把辣椒的辣香味逼出来。
然后把刚才炒好的菜梗和香菇一起倒进去翻炒均匀。
加适量的生抽进去翻炒均匀，生抽不宜太多，适量就好。
这里盐就不用再加了，因为前面的每个步骤都加了盐。
起锅前加点鸡精进去，翻炒均匀就可以起锅装盘了。
整个炒制过程都是大火快炒，这样炒出来的菜更清新爽口，香菇滑嫩菌香，猪肉鲜嫩，清爽开胃，非常的美味，特别下饭。
