肉圆，在中国大部分地区叫肉圆子，主要的配料是各种家禽的肉。由于肉圆子制作简单，食用方便，所以它是人们喜爱的一种家常料理，要做出肉汁四溢、口感饱满、回味悠长的肉圆子，需要正确添加一些辅材和做法技巧
主要食材：前腿精猪肉1500克，鸡蛋6个、食用油。
辅材：淀粉、葱花、姜末、青萝卜、酱油、料酒、盐。
要做出好肉圆，首先第一步要选好食材，这是做出好肉圆的关键。
选用前腿肉，是因为这块肉的特点是，脂肪含量低，瘦肉比重大，而且肉质很细嫩，弹性比较好，口感比较好吃，特别适合做肉圆。鸡蛋既增加肉圆的蓬松，更增加肉圆的营养，加入青萝卜也是更好的增加肉圆的蓬松，也可以使肉圆色彩更漂亮，口感更加饱满。
具体做法：
1、将猪前腿肉制成肉糊
可以用机器加工成肉糊，也可以用刀剁成肉馅，这样做吃起来更有味道，但需要时间哦。
2、将肉糊制成肉馅
在肉糊中分别加入鸡蛋、淀粉、葱花、姜末、萝卜糊、酱油、料酒、盐、鸡精，朝着一个方向搅拌，边搅拌边加水，直到肉糊上劲、滑嫩为止。
3、锅上油，先大火后转小火油炸肉圆子
用匙子将肉馅制成圆形状，放入油锅中炸成金黄色为止。在油炸过程中，先用大火烧热油后转小火慢炸，在放入肉圆的时候要翻动一下，以防粘锅，待到肉圆悬浮在油中时候，肉圆就炸好了，取出控油装盘。
做好的肉圆可以红烧，也可以清蒸，还可以做汤。
红烧时加入老抽，葱姜蒜末，放入少许鸡精，加点清水，放入肉砣子即可。
加入青菜做成，荤素搭配，老少适宜的青菜肉圆汤。
做菜心得：
1、要做出好肉圆，首先要选好食材，这是做出好肉圆的关键；
2、要添加青萝卜、鸡蛋、生抽、水淀粉辅材，肉圆更营养、更蓬松、口感更饱满；
3、技巧一、搅拌肉湖时要朝着一个方向使劲搅拌，边搅拌、边加水；
4、技巧二、油炸肉圆时候，先用大火烧热油后转小火慢炸，还要翻动一下，以防粘锅。
