卤鸡爪的制作方法和配料

用料

• 鸡爪 500克
• 八角 两个
• 香叶 2片
• 桂皮 两个
• 生抽 两勺
• 老抽 两勺
• 盐 一小勺
• 花椒 3克
• 干辣椒 3个
• 陈皮 3克
• 小茴香 3克
• 冰糖 8克
• 豆蔻 5粒
• 生姜 1小块

做法步骤

1、香料准备如图

2、香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口

3、香料袋加适量清水（以能没过鸡爪为准哦，可以稍微多一点点哦！），冰糖适量，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开先煮出香料味

4、煮卤水的时候，我们来处理鸡爪，把鸡爪洗净剪去指甲

5、另取一锅凉水下锅，把一块生姜去皮拍扁和处理好的鸡爪一起放进去焯一会儿

6、焯好的鸡爪，捞出过凉水沥干水份备用

7、把鸡爪放进卤水中大火煮开，转小火煮至你喜欢的口感就可以啦