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清炖大骨头汤的做法 ,只放3种调料就够了,出锅汤汁香浓奶白,无腥味不油腻


新鲜的大骨头,总是很受欢迎,在我们家大骨头比猪肉还要受宠,平时多买上几斤,可以做成酱大骨,酱香浓郁、肉质软烂脱骨,吃一口真的爽。还可以炖成骨头汤,汤汁鲜美浓白,好喝得不得了。

骨头的价格,现在挺便宜了,我喜欢冬天拿来炖骨头汤喝,我喜欢骨头汤那种鲜美的口感。骨头随便便宜,也没什么肉,但是营养价值很丰富,其中蛋白质、骨胶原含量都挺高的,炖成骨头汤之后,喝起来好喝又有营养,没人可以拒绝。

但是平时我们不管做什么菜,其实都是需要掌握技巧的,炖骨头汤也不例外。对于炖汤来说,任何的汤汁都并非放的调料越多越好,要想汤汁颜色浓白不发黑,口感香浓,不油腻没腥味的话,在炖骨头汤时,只放3种调料就够了。

【炖骨头汤】

用料:新鲜大骨头、葱段、姜片、盐、清水

1、大骨头比较硬,自己在家剁,肯定不怎么省心,还是在买的时候,让卖家给你剁成小块吧。

2、买回来之后的大骨头,一定要放在清水中浸泡,并且浸泡1个小时以上,再没有时间也要浸泡半个小时。因为浸泡过后的骨头,不仅肉质更加细腻、鲜嫩,并且其中的脏东西、血水一类的,都消失了。

3、下面再把葱段和姜片给切一下,切好之后,放在一旁备用。等骨头浸泡完成后,直接倒在锅里,往锅里加上清水,等水烧开了之后,把煮出来的浮沫撇出来,然后再把大骨头用温水稍微冲洗一下。

4、紧接着把锅子刷干净,重新把骨头倒进去,然后放上葱段和姜片,接着倒入足够量的温水。用温水炖出来的骨头汤,比用凉水更鲜美、颜色更浓白,盖上盖子开始炖,先用大火烧开,再用小火慢炖1小时。

5、到点之后,往其中加上适量的盐,搅拌均匀之后尝一下咸淡,感觉可以了的话就关火出锅吧,把骨头汤盛出来开喝。

炖骨头汤,做法真的是简单的不得了,虽然整个过程耗时会比较短暂,但是在炖的时候也不用一次一次去看,慢炖1个小时后,盛出来喝就可以啦。

烹饪妙招:

炖骨头汤,调料并非越多越好,反而全程只需要3种就足够了,这3种也就是葱段、姜片和食盐。