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虾仁鸡蛋木耳怎么炒 ,香气扑鼻,嫩滑Q弹,家人爱吃

过年攒下的虾仁,现在正好派用场,翻冰箱搜库存是每天的必做功课,不出门鲜货缺,干货常备。冰鲜要做的第一件事就是去腥,虾仁用盐和小苏打抓透后漂洗干净后要用葱姜水浸泡,这是大多冰鲜可用的祛腥方法。黑木耳的营养价值非常丰富,其中铁的含量极为丰富,经常吃黑木耳对缺铁性贫血有一定的疗效作用,我和小朋友都有点贫血,家里黑木耳常年不断,隔几天就会泡发少许用来做菜吃。煎鸡蛋时稍微多放点油,将油烧的热点,鸡蛋液下入锅中,瞬间膨起来,已经熟到五成,再翻面稍微煎下,就已经很香松可口了。虾仁本来就非常鲜美,用干虾仁丰富其鲜美的维度,再配上木耳爽脆的口感,成就了这道营养丰富的下饭好菜。

泡发好的黑木耳有时直接焯水后加调味料拌着吃,有时放在汤里煮着吃,有时放在豆浆或米糊中一起打汁喝,更多的时候是搭配其他的蔬菜一起做炒菜吃。前几天小朋友说想吃虾,虾又是营养价值非常丰富的食材,含有钙、磷、铁、碘等矿物质,经常吃虾能增强免疫力和补钙,对孩子来讲吃虾又易于消化,适合经常吃,平时不爱吃虾的孩子提出要求当然得马上满足,买完虾回来正好有泡发好的黑木耳,就将虾、黑木耳、洋葱搭配在一起做了这道味道鲜美的快手小炒。话不多说,今天大叔下厨房教你做木耳鸡蛋炒虾仁,希望你吃得开心呢~

青虾仁,鸡蛋,木耳,青豆,葱,盐,姜,小苏打,糠,味精,淀粉,麻油,食用油适量

1、首先把葱去根去烂叶洗净切长段和切片的生姜片泡葱姜水,虾仁用盐和小苏打抓透, 用流水将虾仁冲洗干净放入葱姜水中浸泡一小时,将浸泡过的虾仁冲洗干净,用干布吸干水分待用即可;

2、然后把半个鸡蛋的蛋清加少许水淀粉打匀,将虾仁上浆,盐调味,糖提鲜,味精增味,打上劲入蛋清抓匀,油封入冰箱三十分钟,开水锅,水中放盐,水开入青豆,焯一下捞出冲凉,将泡发好的木耳同样焯水冲凉待用即可;

3、最后把鸡蛋打入碗中,盐调味,糖提鲜,麻油润滑,将蛋打散成液,坐锅入油将蛋炒至结块,烧开水锅,水中放盐,糖,味精调味,目的是水滑虾仁时味不冲淡,水开入虾仁,色变倒出冲净,重新坐锅,少许水,少许油,少许水淀粉,搅匀入虾仁炒至收汁淋麻油翻匀盛出,坐锅少许油,入盐调味,油热入青豆,稍炒入木耳,糖提鲜,味精增味,入鸡蛋和虾仁翻勻,淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

香气扑鼻,嫩滑Q弹的木耳鸡蛋炒虾仁就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、虾仁营养丰富易消化,老少皆宜;

2、虾仁入锅后建议快速爆炒,炒的时间太久肉质变老,吃起来影响口感。