营养丰富口感又好的牛肉是很多人爱吃的食材，大家购买新鲜的牛肉时也会一次性买上好几斤，一顿吃不完剩余的就会放进冰箱冷冻储存起来。可是下次想吃时把牛肉取出来，发现牛肉腥味还很重，放的时间长的话牛肉还会变质，其实直接把牛肉放冰箱冷冻室是不对的，保鲜效果不好。
今天42岁厨师长较你1招保存牛肉的方法，牛肉放1个月都新鲜，腥味小味道鲜，口感和刚放进去时差别不大。这种保存牛肉的方法是许多大酒店常用的，保鲜效果非常好，厨师长把它分享给有需要的人们，希望你们能用得到。
所需食材和辅助用品：牛肉、高度白酒、保鲜袋、保鲜膜
操作方法：
1、先将牛肉切成巴掌大小的小块，然后在牛肉上撒上适量的高度白酒，拌匀并腌制备用。
2、把拌匀的小块牛肉全部用保鲜膜包好，每一块都要单独包，包好的牛肉装进保鲜袋中，放进冰箱的冷冻室保鲜就可以了。
3、吃的时候将牛肉取出，揭开保鲜膜即可，剩余的牛肉还用保鲜袋包好，依然放在冰箱中保存，这样一两个月的时间牛肉丝毫不会有变味的迹象。
【原理解析】
1、用高度白酒保存牛肉，是因为酒精有很强的消毒杀菌的能力，可以保证牛肉不腐败，防止牛肉产生异味。白酒腌制好的牛肉用保鲜膜密封起来，防止牛肉于外界空气和水分接触，这样牛肉在低温环境下就可以长久保鲜了。
2、保存牛肉时切记牛肉不要沾上生水，新鲜的牛肉直接用白酒腌制保鲜就可以了。如果牛肉沾上了生水，在保鲜的过程中容易滋生细菌，从而变坏，所以牛肉不用洗，在吃的时候通过焯水的办法将血水去除就可以了。
