葡萄酒是一种很受欢迎的酒，口味好，营养丰富，保健作用明显，尤其对于女人来说，常喝能美容养颜，所以不少人都会用葡萄在自家自制葡萄酒。但酿葡萄酒也不是随随便便就能酿好的，如果这些事情没有把握好的话，自酿葡萄酒是很容易中毒的，这又是怎么回事？
1、不会处理农药的残留
当我们吃葡萄的时候，通常会看到葡萄皮表面有一层白色物质，那其实是天然的酵母菌，专业酿酒的过程中一般都会检测农残检测，因此他们不会清洗葡萄，而是尽量保留这层酵母菌，而我们制作葡萄只能依赖对外皮的清洗来降低农药的残留。
2、不能彻底的清洗、杀菌
懂得酿酒的人都知道，酿酒有一个比较严格的菌类指示，特别是在酿果酒的时候，专业的酿酒师会将葡萄彻底的进行杀菌，避免混入其他菌类而破坏葡萄酒的正常发酵，不仅会影响酒的口感，还会加速葡萄酒腐败。
3、缺乏添加剂
添加剂在人们眼中，一般都是有害的物质，自然酿葡萄酒的时候纯天然就是健康，但正确使用的话是对我们身体无害的，酒厂酿酒的时候都会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，保证陈年，用来杀菌，因为酵母菌产生的菌类可搞到几百种，我们是难以控制的。
4、技术条件不够
因为我们没有专业的学过酿酒，所以对把握葡萄酒的发酵时间、及温度无法控制，再加上没有专业的杀菌过程，很容易在酿酒的过程中让有害的微生物入侵我们的葡萄酒，例如甲醇和杂醇酒，因此我们的自制葡萄酒也是存在一定安全风险的。
5、储存条件不好
因为我们不是专门做酒生意的，自酿酒酒体本身和存放的环境受到很大的限制，因此并不是说葡萄酒存放的时间越长，酒就越香越好喝，可能会在放置的过程中产生大量有害物质和细菌。
