我们每天都会给孩子吃鸡蛋，鸡蛋是性价比最高的食物，它的营养丰富，富含蛋白质和矿物质等，是孩子很好的滋补食品。孩子每天吃个鸡蛋，补充营养，补脑又补钙。蒸鸡蛋羹是常见的做法，小到一岁小宝宝，鸡蛋羹都可以食用，因为鸡蛋羹特别滑嫩，宝宝都可以食用。
但是蒸鸡蛋羹有一个难处，以前每次蒸的鸡蛋羹都是一个个小孔的，然后下面是水，上面是鸡蛋，都分离开。试过很多方法，都蒸不出饭店里鸡蛋羹的那种口感。饭店里的鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，就好像豆腐一般，想要蒸出这样的鸡蛋羹，就需要牢记这3步。
第一步是加水，第二步是搅拌过滤，第三步是上锅蒸。这三步是决定了鸡蛋羹能否成功的关键，因为很多人蒸鸡蛋羹直接加清水，然后搅拌过后直接上锅蒸。这样蒸的鸡蛋羹不可能会像豆腐一样。小七今天蒸鸡蛋羹就用了这3步，做出来真的成功了，终于知道鸡蛋羹的正确做法，所以就把这个方法分享给大家。下面就是蒸鸡蛋羹的具体做法，一起来看看吧～
食材：鸡蛋3个、温水适量、盐少许、生抽适量、虾皮适量。
做法：第一步，首先把鸡蛋打在碗里搅散，然后准备30多度的温水，大概是鸡蛋液的2倍。
第二步，然后将将温水慢慢倒入鸡蛋也中，边倒边搅拌，搅拌均匀，再加入少许盐搅拌均匀。
第三步，搅拌均匀之后会有泡沫，用过滤筛过滤一遍，过滤在准备上锅蒸的碗里，然后再包上保鲜膜。
第四步，包好保鲜膜在上面用牙签戳几个孔，然后再上锅蒸，大火烧开，蒸15分钟左右就可以了。最后出锅，淋上一些生抽，抓一些虾皮撒在上面就可以上桌食用了。
小七有话说：
1、鸡蛋液如果加清水，蛋液就不容易和水融合，而30多度的温水正正好。水量也是很关键的，水是鸡蛋液的2倍左右，这样做出来的鸡蛋羹比较嫩。
2、搅拌后会有泡沫，不把泡沫去掉，蒸好就会有蜂窝状，所以要过滤一遍。
3、包上保鲜膜是为了防止蒸的时候，水蒸气滴落在鸡蛋液中，这样也会形成蜂窝。但是清蒸后保鲜膜会涨开，所以要用牙签扎几个孔透气。
蒸鸡蛋羹不难，只要掌握了这3个步骤，就可以成功蒸出美味的鸡蛋羹了。你们学会了吗？下次蒸的时候试试哦！
