哈喽！大家好，今天给大家做一道好吃又美味的鱼香肉丝，自己在家里做，好吃又方便。再也不用去饭店了。
鱼香肉丝是一道流传很广的‘川菜’，菜品中并没有用到‘鱼’，但是要求要做出鱼香味，这就很考验厨师的做菜功底了。鱼香肉丝的配料有很多今天我们就把最为经典的几款配菜加入，大家如果喜欢也可以根据自己的情况来添加。话不多说下面开始做菜；
食材准备；猪肉（里脊肉）300克，泡发的木耳适量，青椒两个，胡萝卜一根，笋丝少许，
配料；葱姜，干辣椒，盐，料酒，食用油，鸡蛋一个，白胡椒粉，郫县豆瓣酱一大勺
鱼香汁；陈醋两勺，香醋两勺，糖两勺，生抽少许，淀粉一勺，鸡精少许，搅拌均匀，
第一步；把所有配料切丝，肉丝加料酒，白胡椒粉，一个蛋清，少许淀粉，搅拌上劲。
第二步；起锅烧油油温五成热，下入腌制好的肉丝，轻轻搅动至肉丝断生，下入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，笋丝，在油洗个澡捞出控油（大约7~8秒）
第三步；锅中留底油，下入豆瓣酱炒出红油，下入葱姜，干辣椒，炒香，下入，炸好的配料，
第四步；下入鱼香汁，翻炒几下，淋入淀粉水，勾点小薄芡，
第五步，淋入少许辣椒油（也可用食用油），出锅装盘即可！
注意点；鱼香肉丝讲究，微酸，微辣，微甜的鱼香味，似乎每一种味道都有，但是都没有特别突出，酸，甜，辣三种味道针锋相对，相辅相成，再融入各种配料的味道，就形成了独特的鱼香味，
这道菜讲究“明油亮芡”，还是非常考验厨师基本的炒菜经验的，大家可以小心尝试在家里完成。好了我在这里就不多说了，大家赶紧去品尝美味吧？
