天气越来越冷了，又到了最适合吃羊肉的季节了。羊肉性温，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽，慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊肉的吃法很多，可炖可涮也可以炒，各有各的美味。这里给大家介绍一道传统孜然羊肉的做法。
说到孜然羊肉，类似于羊肉串的味道，但又比羊肉串更鲜嫩而且还健康哦。这道菜的做法实际很多，有先腌制后上浆过油的，也有不过油但也上浆爆炒的。而传统的做法追求的就是羊肉的本身鲜香味道，和孜然辣椒的香料荣融合在一起的最原始最纯粹的香气。
不用过多的油，也不用多余的调料，只需盐，孜然，辣椒粉就好，将锅烧热爆炒变色就算成了，羊肉软嫩口感很纯粹。
至于肉的部位，高温爆炒，肯定是后腿肉了，清理掉筋膜和多余的脂肪，切薄片，下锅一爆，变色后加入孜然辣椒粉，炒匀出锅。
关于孜然，你可以用现成的孜然粉，但还是建议，买孜然粒，然后现钞现磨，粗细均匀，香气扑鼻，这个是成品做不到的哦。
下面是具体做法，喜欢的可以收藏点赞转发关注我们@呲食塘
具体做法如下：
1、材料：羊后腿肉、香菜、孜然、辣椒碎、盐
2、羊肉去掉筋膜和脂肪，切三毫米的薄片
3、香菜洗净切段后垫在盘底
4、孜然和辣椒碎干锅炒香后，压碎，粗细均匀分布即可
5、锅烧至冒烟，倒少许油
6、将羊肉快速爆炒至变色
7、加入磨好的孜然辣椒，加盐调味
8、炒匀后立刻出锅
9、这样一道鲜香的孜然羊肉就做好了
