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经典的杏仁饼干,超级简单又详细,零失败操作做出来香脆可口


意式经典杏仁饼干

时间过得好快,不知不觉地不到100天的时间又要到春节了,现在我们就开始把制作零食的本领练好了,在过年的时候就可以派上用场了,现在我们就开始准备今天要用到的食材。

意式经典杏仁饼干:

一小撮盐、几滴柠檬汁、香草精油2克、柠檬或柑橘皮半个、杏仁粉100克、糖粉70克、一个鸡蛋白。

好了食材都准备好了,操作的部分也很简单不要把自己吓到了.

意式经典杏仁饼干制作步骤:

制作步骤一、

把杏仁粉和60糖粉过筛混合,再用刨子把半边的柠檬皮泡成末,搅拌均匀了之后就放到准备好的碗里备用。

意式经典杏仁饼干

制作步骤二、

接着我们就打蛋白霜,准备打蛋器,蛋白液放进碗里加上几滴柠檬汁、盐、香草精2克,接着就用打蛋器高速打发,打到像上图一样的白花泡就加入10克的糖粉继续打发。

意式经典杏仁饼干

打到像上面的图片一样就好了,记得碗里面不要有水或者油哦。

意式经典杏仁饼干

制作步骤二、

现在我们把杏仁粉混合物分三次倒进蛋白霜搅拌均匀,搅拌的时候尽量是同一个方向的搅拌,这样气泡就没有那么消得快,饼干也比较的酥脆。

意式经典杏仁饼干

看看这就是搅拌好的饼干料了

意式经典杏仁饼干

接着我们就拿一个3.5厘米左右的圆勺子把饼干料一个一个地盛起来。

意式经典杏仁饼干

盛起来的饼干料就放到糖粉里面去打滚,让饼干馅料能均匀地粘上糖粉,要搓成椭圆形的像上面的图一样就好了。

意式经典杏仁饼干

就像这样把上图一样操作就好了,这样就看起来很简单了,搓好的饼干馅料就放到准备好的烤盘上,记得烤盘要垫上一层油纸哦。

意式经典杏仁饼干

饼干馅料做好了要放15分钟左右,再用手轻轻的挤压让饼干有裂痕,这样就比较自然了,不要太用力哦,太用力饼干就散了。

意式经典杏仁饼干

放进烤箱上下火150°烤18-20分钟,拿出来了之后放外面放凉一下,放凉了之后的饼干就装进密封的瓶子或者吃完哦。

意式经典杏仁饼干

好了制作的过程已经说完了,是不是很简单呢,接下来食闻就分享制作过程中怎么避雷,这款饼干外层酥脆内层松软。

首先呢,蛋白霜不要打得太干了;

第二、打蛋白霜要打发之后再加入10克的糖再次打发这样蛋白霜结构才会更牢固,饼干也还会有光泽酥脆;

第三、盛面糊的时候不要把它压实,压实的话就不会那么松软了;

第四、压面糊的时候不要太用力,如果不压有裂痕的话饼干就会很结实,没有那么酥脆松软。