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三汁焖锅的汁怎么调 ,秘制酱料告诉你,在家自己做起来

 


独乐乐不如众乐乐,下面把我的配方、做法分享给大家,感兴趣的可以试试哦。

【食材】:

明虾200g,鸡翅10个,姜丝(腌制用)3g,料酒(腌制用)30g,生抽(腌制用)15g,白胡椒粉(腌制用)1g,盐(腌制用)1g,香葱10g,熟白芝麻2g,蒜瓣4个,玉米油20g,温水1小碗。

配菜:

洋葱半个,胡萝卜1根,土豆250g,蘑菇140g,青椒1个,红椒1个,玉米油30g,盐2g,

焖汁配料:

料酒30g,生抽15g,蚝油20g,番茄酱15g,甜面酱30g,辣椒酱15g,白糖15g,玉米淀粉15g。

【步骤】:

1. 准备好食材(3-4人份),明虾剪去虾枪虾须虾脚、挑去虾线,鸡翅正反两面各划两刀,土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒切块,蒜瓣、香葱切末,焖汁配料全部混合搅拌均匀;


2. 鸡翅、明虾中加入3g姜丝、30g料酒、15g生抽、1g白胡椒粉和1g盐混合均匀腌制半小时;


3. 土豆、胡萝卜中加入15g玉米油和1g盐混合搅拌均匀,剩下的其它配菜里也加入15g玉米油和1g盐搅拌均匀,先加油搅拌均匀再加盐,因为油可以锁住食材的水份;


4. 将北鼎解冻导热板放在炉子上,北鼎焖焗珐琅锅放上去,开小火,预热2-3分钟;


5. 调到中火,倒入20玉米油,倒入蒜末,煸炒出香味;


6. 转到小火,倒入洋葱、蘑菇、青红椒等水分多的配菜,铺满锅底;


7. 再铺上胡萝卜、土豆等淀粉多的菜,这样的先后顺序放配菜不易粘锅;


8. 码上鸡翅和明虾,沿锅沿倒入一小碗温水;


9. 盖上锅盖,小火焖25分钟;


10. 均匀浇上焖汁再继续焖8-10分钟,关火,撒上熟白芝麻和葱花点缀一下即可。


成品:


鲜香诱人,食材多多营养丰富好吃又下饭,你也来试试吧!


【注意事项】:

1.调味料用量根据自己的口味适当增减,我家人不太吃辣,所以配菜中没有放辣椒粉,爱吃辣的可以加入辣椒粉一起拌均匀;

2.具体烹饪时间根据食材、用量来调整;

3.珐琅锅锁水性能佳,导热快、保温性能也好,用来做焖锅特别合适。我使用的这个焖焗珐琅锅还配套了解冻导热板,既可以让锅受热更均匀,又能保护好锅底,如果是用电陶炉、电磁炉、电炉、烤箱等,不用垫解冻导热板。