农历的5月初5就到端午节了，端午节又叫端阳节，龙舟节，是我们民间的传统节日，每年端午节我们除了要吃粽子，有些地方还会有吃咸鸭蛋的习俗。
咸鸭蛋在民间又称为“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”主要经过盐分腌制而成，富含蛋白质，脂肪及各种氨基酸，营养丰富，其中含有的钙、铁等物质比鸡蛋和鸭蛋都高，是一款易吸收老少皆宜的中国传统特色美食。
腌咸鸭蛋，只用盐水就错啦，教你正确做法，起沙流油还不咸
平时我们在生活中除了在外面买咸鸭蛋有时也会在家自己做，根据传统的咸鸭蛋做法，一般是在坛子里调制一些盐水，再把洗干净晾干水分的鸭蛋放入坛子中，一个半月后就可以吃了，但往往这样做出来的咸鸭蛋，不仅起沙流油的少有时候吃起来还很咸，那怎么腌制咸鸭蛋起沙流油还不咸呢？
其实腌制咸鸭蛋仅仅只用盐水是不够的，今天就给大家分享一下，咸鸭蛋的做法，按这方法做出来起沙流油还不咸。
【咸鸭蛋】
【食材】：鲜鸭蛋、凉开水、盐、花椒、香叶、八角，姜片、白酒
【做法】：
1、新鲜的咸鸭蛋清洗干净捞出后，沥干水分，放入太阳下面晒晾干，记住是晾晒不是暴晒（通过太阳晾晒腌制出的咸鸭蛋更容易出油），晾晒干后的鸭蛋装入坛子中；
2、在锅中准备2000L水，500克盐、适量花椒、两三片香叶、3个八角、姜片10g，大火烧开后再煮2分钟关火放凉；
3、放凉后的盐水中倒入100克50度以上的白酒，搅拌均匀，加白酒有助于加速蛋白质凝固，更便于出油。
4、调配好的盐水汤料倒入装鸭蛋的坛子中，一定要没过每一颗鸭蛋，盖盖密封，放阴凉干燥处腌制25天左右基本上就入味了，35天左右基本上就开始翻沙了。
咸鸭蛋腌制好后不要一直腌在坛子里，需要拿出来不然会越变越咸不好吃，给大家推荐两种腌制好的咸鸭蛋的储存方法。
第一种，可以把咸鸭蛋捞出煮熟，放入冰箱冷藏室，另一种，把咸鸭捞出放入塑料袋中密封保存，这两种方法可以延长咸鸭蛋的储存时间，但还是建议大家在制作的时候不要做太多，适量即可。
最后给没时间自己在家做咸鸭蛋的朋友推荐一款来广西北部湾被央视报道过的广西红树林产的海鸭蛋。这款咸鸭蛋采用来自海边专门吃鱼、虾、等天然海鲜长大的鸭子所生的鸭蛋，通过传统工艺人工腌制，经过130度高温烘烤而成，经过高温烤熟的咸鸭蛋不仅能起到杀菌的目的而且蛋黄细腻香软，流油起沙，特别好吃，营养价值也比普通咸鸭蛋高。#美味好物大赏##头条好物大赏##6月吃什么#
这款海鸭蛋不添加任何添加剂和防腐剂，口碑好，回购高，除了平时可以配稀饭，还可以用咸蛋黄来搭配做菜和点心，多种吃法让你品尝到不同口味的美食，端午节还可以用咸蛋黄包粽子。
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