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荠菜到底用不用焯水?会影响口感吗?

荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹”

荠菜,在全国各地都有生长。它生长在田野、路旁、沟边或菜地上。属于野菜的一种,它不仅具有药用价值,而且还具有食用价值,它的鲜美味,是家庭蔬菜所无法比拟的优越性。现在有专业种植的荠菜的,不过味道没有野生的鲜美。野生的荠菜具有无污染,高药效和丰富营养等多方面的独特之处。

荠菜,你也许不信,它可以一年生长三季,春天和冬季最为鲜美,秋季味道最差,尤其冬季最营养丰富,它一来无腥苦;二来无怪味,摘些叶子用手一搓,便有淡淡的清香。与其它食材放在一起,淡者出味,浓者提鲜。可炒、可烩,可拌,还可以剁肉拌着做馅,更可以抓一把炒个鸡蛋或弄个鲜汤,也是鲜美无比。

荠菜饺子里的荠菜要不要用开水焯一下?

一定要焯水!!!

这是因为荠菜虽然味道鲜美,但是也有野菜的野性味道,带有淡淡的涩味,毕竟荠菜叶子带有细细的毛毛,这种毛茸茸的小毛毛,味道不太多,必须焯水,经过焯水的荠菜味道更鲜美好吃,另外荠菜,毕竟是野生的,有些荠菜在路边被污染了,尤其到了秋天,最适宜的生长条件是太阳副射强,,日照充足,,无霜期短,,降水充沛, 适宜温度为10~20℃。这个时间的秋季荠荠菜非常容易感染微菌, 吃的时候必须要焯水处理,除掉微菌。

焯水的荠菜影响口感吗?

不影响口感,味道更鲜美

荠菜,和其它野菜一样,带有一股天然的涩味,这种涩味一定要经过焯水处理,先把荠菜洗净,下到开水里,快速用筷子搅拌几下,看到荠菜变色立刻捞起来,快速倒进凉水里,搅拌几下过凉,捞起来可以凉拌,做馅,炒鸡蛋,做汤等等,只要想吃的都可以做出来。

干货分享——荠菜煮鸡蛋

好多地方都有春天吃荠菜的习俗,尤其是每年的三月初三,神湖北孝感,就有吃荠菜煮鸡蛋的习俗,说吃了以后,可以治头痛,所以“三月三,吃荠菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也就延续至今。

可可的小贴士

荠菜焯水时,一定要开水下锅,不可久焯,变色立刻捞起,立刻加进凉水里,过凉