椿芽是香椿的嫩芽，甘美可食。今天分享几款椿芽的做法，非常简单。
香椿炒鸡蛋
食材：香椿200克，鸡蛋4个，食用油，盐
做法：
1.将香椿洗净，放入少许盐泡5分钟
2.鸡蛋打入碗内放入盐搅拌均匀
3.香椿焯下开水一分钟，捞出过凉水，拧开水分并切碎
4.起锅烧油，把鸡蛋液炒凝固再放入香椿翻炒
5.炒熟盛盘就可以使用了。
椿芽拌豆腐
食材：椿芽，豆腐，香油，盐，鸡精
做法：
1. 整块豆腐放开水中焯下，放凉切小丁，香樁用开水泡上10分钟出香味，拧干水份切碎，
2. 把香椿碎，豆腐丁放入盆中
3. 放少许盐，鸡精，香油搅拌均匀就可以了。
椿芽拌花生米
食材：椿芽，花生米，盐，辣油，生抽
做法：
1.椿芽洗净；花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用或者买炸好的花生米。
3.将椿芽在开水中焯好捞出，撒点盐，并拧干水份，切成细末放在炸好的花生米上；
4.滴几滴生抽，辣油，拌匀就可以了。
炸香椿
食材：香椿，鸡蛋，面粉，食用盐，食用油
做法：
1.香椿洗净，鸡蛋打散备用
2.香椿放到沸水中焯好捞出。
3.蛋液加入面粉，适量清水，盐搅拌成稍微粘稠的面糊
4.将焯好的香椿依次放入面糊中，使其均匀裹上一层面糊。
5.起锅烧油，油温五成热时，香椿放入油锅中炸至微黄即可捞出
小贴士
吃香椿前要用开水烫一下。
