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茄盒怎么做又酥又好吃 ,关键在“两粘一裹”,松软咸香,上桌一扫光


万物皆可油炸。

炸茄盒是我最喜欢的炸货了,最爱吃茄肉,尤其油炸过的茄夹里面的茄肉松松软软的还有一些咸香,中间夹着鲜美的肉馅儿,一口咬下去超满足。茄盒虽然好吃,但是身边很多朋友都说做个炸茄盒裹面糊是个问题,要么裹得多了要么茄子上挂不了面糊很难处理,今天呢就给大家分享一下怎么样炸的茄盒裹的面糊均匀好吃。

其实最主要的还是要利用干粉,干粉可以帮助茄子挂住面糊,面糊里加了鸡蛋可以让外面一层的面块变得更加的松软蓬松。尤其是刚出锅的茄盒简直是人间美味,吃一口就上瘾,越吃越想吃的那种。

▶ 酥炸茄盒

所需材料:茄子、肉馅儿、面粉、鸡蛋、食盐、五香粉

所需工具:铁锅

1、想炸出来的茄盒好看美观一些,买茄子的时候组好挑选粗细均匀一致的。把茄子洗干净,去掉头部和尾巴,然后切成薄片,喜欢是茄肉的朋友可以切得稍微厚一些

2、先把切好的茄片单面沾一层面粉,然后中间填上肉馅儿,把朝面粉的一面向里叠加起来,稍微按一按,然后四周裹一层干面粉备用。利用干粉可以裹很多面糊,这样吃起来酥酥脆脆的,口感非常好。

3、现在开始调面糊,准备一些干面粉,撒一些食盐和五香粉调味,然后打入一颗鸡蛋,加了鸡蛋炸出来的茄盒会非常的疏松,搅匀,然后适量的添加清水,利用蛋抽搅拌成均匀无颗粒的面糊就可以了,面糊不要和得太稀或者太黏稠了

4、锅内油温到6成热的时候就开始准备下锅炸,先把裹了面粉的茄盒再面糊里滚一圈,然后下锅,先别急着翻面,等底面稍微凝固之后翻面,一直炸到两面金黄就可以出锅了,拿吸油纸吸一下多余的油分。

结语:炸好的茄盒可以当做小零食来吃,也可以用来炖汤,做茄糊涂,我是非常喜欢炖汤的,炸好的茄盒炖的茄糊涂超级好喝。