俗话说:好吃不如饺子,我是地道的北方人,很喜欢吃饺子,尤其是韭菜猪肉馅的。我家人也都喜欢吃,喜欢自己剁肉馅,自己和面准备饺子皮,薄片大馅,一口吃一个,那叫过瘾。我详细介绍步骤,保证上桌光盘。
【韭菜猪肉馅饺子】
材料:肥瘦相间的猪肉 韭菜
辅料:植物油,生姜
调料:食盐 花椒 蚝油 料酒 胡椒粉 十三香
做法:
1. 韭菜洗净,控水备用
2. 肥肉相间的猪肉,去皮,先切成肉片,改刀切成肉丝,再剁成肉末
3. 生姜一块,切成姜丝最后剁成姜末,
4. 肉末和姜末一起剁成肉馅
5. 准备花椒油,晾凉备用
6. 温水和面,一次水加多一点,面比较软,做饺子皮比较合适,面团揉光滑,盖上保鲜膜醒面20分钟
7. 把控干水分的韭菜切成小段
8. 肉馅放在大碗中,如食盐,老抽
9. 加入蚝油和味精
10. 加入料酒,胡椒粉和十三香
11. 用筷子朝一个方向搅,大概搅个半小时左右
12. 肉馅准备好之后加入韭菜段,再次搅匀,韭菜猪肉馅制作完成
13. 取一下面团搓成长条,用手揪成一个个小面挤
14. 撒上面扑拍扁,擀成中间厚四周薄的饺子皮
15. 把饺子皮放在大拇指和食指弄得椭圆上,放上馅用筷子按一下,另外一只手把边捏一下,在对捏就可以包一个像元宝一样的饺子
16. 开水下锅煮饺子,开盖3分钟,盖上盖3分钟,捞出即可享用
温馨提示:1、 肥瘦相间的猪肉剁成肉馅
2、 小根韭菜洗净,控水切段
3、 和面做饺子皮,软一点的面比较合适
4、 煮饺子的时间控制很重要
饺子馅有很多种,北方的我喜欢韭菜猪肉馅的,老妈和面做的饺子皮贼拉好,调肉馅需要的调料很重要,蚝油,料酒,胡椒粉,十三香必不可少。我给大家分享做饺子皮的方法,全程不用刀,大小均匀。薄皮大馅,一口一个吃得过瘾,是小时候的味道。韭菜猪肉馅饺子步骤很详细,希望您能够喜欢。