水牛花粑粑，从小吃到大。喜欢它那带有大自然的清香，又有糯米的柔软…
早春季节，干的稻田里，地里，山间，路边。长满了嫩嫩的、绿色的讨人喜欢水牛花。水牛花不高，全身有一层灰白色的绒毛。叶子比较厚实，用手捏一下，感觉软软的，非常舒服。春夏季节，每个枝岔的顶端都会开一丛黄色的小花。
这个时候，也就是我们采摘水牛花的时候。提着篮子，把嫩叶跟小黄花一起摘下来。拿回家去除杂质，清洗干净。
【具体操作】：
1.把清洗干净的水牛花挤干水份，放砧板上切碎。
2.加入适当糯米粉，白糖，一起揉搓。
3.不停的揉搓，使水牛花、糯米粉和白糖能充分融合。
4.揉成一个个圆球，最后用手掌将圆球压扁，水牛花粑粑就这样做成了。水牛花粑粑外面再撒点糯米粉，免得粘连。
5.热火放油，放入做好的水牛花粑粑，小火慢慢煎。
6.煎至两面金黄，即可出锅。
7.如果觉得不够甜，还可以再加入一些白糖。
8.糯软，又甜，又酥，又脆，极有筋力的水牛花粑粑，既有水牛花的清香，又有糯米的柔软，让人口齿留香，回味无穷。
听老人说，水牛花粑粑有治咳嗽，痰喘，风湿痹痛等作用。
