食材:草鱼1条、酸萝卜1小碗、豆芽100克、番茄1个、鸭血250克、白豆腐1块、红辣椒2个、香芹2根,香葱1根,生姜1块。
佐料:食盐、食用油、料酒、生抽、孜然粉
做法:
1、将鱼清洗干净处理好,刮去鱼鳞,去除内脏,减去鱼鳍,然后沿着鱼骨将鱼侧切开,不要完全切断,留一侧相连,把准备好的香葱,生姜,食盐,料酒抹匀到鱼身上,腌制半个小时。
2、将腌好的鱼刷上食用油、生抽和孜然粉用锡纸包好放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟。
3、把需要用到的配菜清洗好,番茄剁成糊状、红辣椒切段,香葱和香芹切段、鸭血和白豆腐均切成片状,生姜切丝。
4、热锅下油,放入蒜瓣、番茄碎爆香,然后加入两碗清水,水煮开后放入其它配菜一起炒香,最后加入适量的食盐、生抽调味。
4、将炒好的配菜均匀地淋到烤好的鱼身上,再次将带有配菜的烤鱼放进烤箱,温度调到200度烤8分钟左右,等到厨房飘着浓浓的烤鱼香味时就差不多可以开吃喽。