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素鸡是怎么做出来的,简单易学、美味下饭,吃起来比肉还香


豆制品是我们生活中最常见的食材,大多数豆制品都是以大豆为原料加工而成。我们平时无论是在涮锅、烧烤、炒菜的时候都少不了有豆制品的存在,豆腐皮、豆腐泡、豆腐干等等都深受人们的喜欢。今天小编要给大家介绍一个比较容易被人们忽略的豆制品“素鸡”。不知道大家吃过没有,素鸡是用豆腐皮(也有地方叫千张)作为主料,卷成圆柱形,捆紧煮熟加工而成的一种豆制品。

对于“素鸡”,小编并不陌生,是去吃烧烤必点的一道菜,那烤的滋滋流油,外焦里嫩的素鸡看着就有食欲。除了烧烤,小编吃素鸡更多的是凉拌。前段时间在网上看到一个烧素鸡的做法,就试着自己做了一次,没想到出乎意外的好吃,吃起来比肉还香!

下面小编把做法分享给大家:

准备食材:素鸡半根、尖椒一个、老干妈两勺、葱花少许。

把素鸡用清水冲洗一遍,然后切成大概1厘米厚的片。

把尖椒洗净去籽,切成菱形片。

锅里坐油,六成油温下入素鸡炸,炸至金黄捞出。(炸素鸡的时候要少量多次炸,不可一次炸太多,以防粘连)

锅里留少许底油。下入葱花、老干妈炒香、炒出红油后加入适量热水。然后加入老抽、盐、蚝油、鸡精调味。

接着加入炸好的素鸡,转中火炖5分钟。(经过炸制的素鸡吃起来更香、也更容易吸收汤汁的味道)

5分钟后加入尖椒片,淋入少许水淀粉,大火收汁即可。

出锅装盘,这样做出来的素鸡特别软嫩,咬一口直接爆汁,和大米饭简直是绝配!

烧素鸡小技巧:

素鸡是大豆经过加工而成的一种豆制品,其蛋白质含量并没有减少,反而更加有利于消化了。

烧素鸡最好选用原味的白色素鸡,黑色的素鸡是经过卤制的,可能会有点咸。

如果不喜欢老干妈的味道,也可以选择用黄豆酱或者红烧的做法来做这道素鸡。

炸素鸡的时候炸至素鸡表皮微微鼓起就可以了,不要炸的太干。