白菜作为百菜之王，素有“百菜不如白菜”之称，它已经有几千年的栽培和食用历史，尤其在我国的北方，它是人们冬季最主要的蔬菜。白菜浑身都是宝，它的吃法非常多，可以用来炒食、生食、盐腌、酱渍，就连最外层的老菜帮子都可以用来做饲料。
我家早餐一般都是中餐，经常吃的是清粥小菜，粥是换着花样的做，小菜也是每天不重样，菜可以简单清淡，但是同样要花心思来做，认真用心做好每一餐，为了家人非常值得。今天要和大家分享的这道拌菜，就是一道很不错的小菜，早餐用来做配菜，搭配粥非常好。它的主要制作原料就是白菜。
【所用食材和调料】
白菜、盐、鸡精、白糖、醋、生抽、熟芝麻、辣椒粉、香油、花生油
【制作步骤】：
1、把白菜叶子洗净。
（做这道小菜要用白菜叶子，白菜帮不太适合，可以留下白菜帮用来做醋溜白菜。）
2、把它一切为二。
3、只用其中的一半就可以做一盘子。
4、把白菜叶切成细丝，切的越细越好。
5、一瓣蒜，切成蒜末。
（爱吃蒜的可以多放。）
6、把白菜丝和蒜末都放入拌菜盆中。
7、开始调味：加入一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺白糖、一小勺香油、一小勺生抽、一大勺米醋、一大勺熟芝麻、一小勺辣椒粉。
8、开火，锅中放入花生油，把油烧热。
（油不宜放太多，要比平时炒菜用的油少一点，否则凉拌菜会油腻。）
9、把热油浇在辣椒粉上。
（所有辣椒粉都要粘上热油，不能有生粉。如果用锅直接浇怕掌握不好，可以用勺子舀着浇。）
10、然后趁热搅拌均匀，即可。
11、一道清淡脆爽的小菜就做好啦。有朝鲜族辣白菜的味道，但是又不是腌制的，很健康。
12、用它作为配菜，搭配一道昨晚做的煎鱼，一荤一素，再来碗清粥，就是一顿非常不错的早餐
【小贴士】：
1、如果家里有胡萝卜，还可以擦点细胡萝卜丝加上，，颜色更漂亮，也更富有营养。胡萝卜用擦丝器擦细丝不用焯水，直接加里就可以。但是如果是用刀切丝，又切的不是很细的那种，就要焯水，那样就太麻烦了，不建议加。
2、这就是文章中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
