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韭菜肉馅怎么调好吃 ,记得多加两步,鲜香又多汁

说起饺子,喜欢吃面食的人应该都爱吃吧,特别是碰到自己心仪的那款馅料,一不小心就要吃撑了。不过相比外面买的速冻水饺,还是自己做的饺子更好吃。自己做饺子,其实也简单,只要馅料调得好,味道就差不了。饺子馅种类繁多,而韭菜作为鲜味蔬菜,入馅包饺子,鲜香美味,相信很多人都喜欢吃。今天咱们就分享一款家常好味道,韭菜肉饺。

韭菜入馅,是最普通也是最经典的吃法。但是搭配肉做馅,要想味道好,调制还是有技巧的。多加两步,肉馅和韭菜分别处理,这样调出的馅料韭菜不出水,而煮好的饺子,鲜香又多汁。具体做法,一起看看吧。

韭菜肉饺

【食材】面粉、韭菜、猪肉、老抽、生抽、盐

【具体做法】

1,包饺子先和面。面盆中倒入面粉,再少量多次地加入温水搅拌成面絮,然后揉成稍微偏软一点光滑的面团,盖上盖子醒面至少20分钟。中间再把面团揉两次,面团会更细腻。

2,接下来调馅。猪肉洗净,切成小块后绞打成肉糜。然后加入老抽、生抽、盐调味,再沿着一个方向搅拌均匀。接着再少量多次地加入清水,沿着一个方向将水和肉搅拌至完全融合,最后得到的肉糜是比较水润黏稠的。

3,韭菜洗净,晾干水分。切碎后不要加任何调料,直接淋入食用油搅拌均匀。食用油裹在韭菜的表面,后面再调味韭菜就不容易出水了。

4,接下来将调好的肉糜倒入韭菜里,再次拌匀馅料就调好了。如果韭菜量比较多,这里可以适量加些盐,以免淡了。

5,面团醒好了,搓成长条,再切成大小均匀的小剂子。

6,擀成中间稍厚,边缘稍薄的饺子皮,包入馅料,捏成饺子就可以了。

煮饺子开水下锅,水开后淋入凉水再次煮开,反复两次,关火焖一分钟就可以出锅了。

这样做的韭菜肉饺子,肉馅成团,鲜香又多汁,美味好吃,外面买不到。

饭饭小贴士

1,韭菜味鲜,调馅时就不需要再加葱和姜了。

2,肉馅中少量多次加入清水搅拌,可以使馅料口感更嫩。

3,韭菜加食用油搅拌之后再调味,可以有效防止韭菜出水,做好的饺子更鲜美。