说明书大全网 - 海量说明书在线查询
手机版  |  网站地图

蒸包子热水蒸还是冷水蒸好 ,很多人做错了,难怪包子总是掉底

 

包子是我们日常生活中经常吃到的一种面点,在北方地区,包子是很多朋友早餐的首选,早餐店时候,包子配个主食,精神满满一整天!

因为北方人从小都爱吃包子,所以平常也会自己在家蒸一些包子来吃,但是很多朋友总是反馈说自己在家蒸的包子总是“掉底”,“掉底”的意思就是包子蒸熟了,当我们把包子从锅里拿出来的时候,会发现包子底总是粘在笼屉上,然后用手一拿,包子下边的底就掉下来了,这样的包子不仅吃起来不好吃,而且也不容易保存,最后只能含恨丢掉!

包子蒸熟之后总是出现掉底的情况,很大一部分原因是因为大家没有用好“水”的缘故,那么我们蒸包子的时候,究竟是应该用冷水还是热水下锅呢?很多人做错了,难怪包子总是掉地上!

听一位老面点师傅讲,很多人认为蒸包子和蒸馒头都应该冷水下锅,这样有利于面皮发酵,其实这样的说法是不对的,因为蒸包子不同于蒸馒头,用冷水下锅反而蒸不好了!蒸包子的时候讲究“第一口气”,如果这口气不对,包子大多数情况是蒸不好的!

蒸包子的时候,面团要发酵到有蜂窝状,包子包好之后要做好“二次发酵”,蒸锅里边的水要先烧至“小开”,也就是有小气泡,一直冒热气,这个时候把火关到最小,然后放入发酵好的包子,盖上盖子,立马把火开到最大,整个过程中锅盖不能出现漏气的情况,全程大火蒸15分钟左右就可以了,这样蒸出来的包子绝对差不了!