把两个大土豆清洗干净，刮掉土豆皮，切成滚刀块儿，家里还剩了半根胡萝卜一起炖着吃了，一个茄子也切块儿，大蒜切片备用，取少量五花肉切片，能起到增香的作用。
新鲜土豆吃着特别香糯，还有沙沙的口感，入口即化，老少皆宜，所有食材准备好，开始下锅啦。
起锅加油，油热后先放入蒜片爆香，蒜香味浓郁倒入五花肉片爆炒，加少量味极鲜炒至肉片上色，然后倒入土豆和胡萝卜块儿翻炒均匀。炒至土豆块儿变成微微的金黄色，也就是开始有点粘锅了，倒入没过土豆的热水，盖上锅盖大火烧开。
一定要先把土豆炒至金黄色再加水炖，这样吃着才香。开锅后，加入一勺灵魂调味品豆瓣酱，酱香味和土豆特别搭配，翻拌均匀，继续盖上锅盖，转中小火慢炖。
炖大约10分钟左右，打开锅盖看下，汤汁烧至一半时，最后倒入茄子，再次炖大约5分钟，茄子熟了，汤汁收浓即可关火盛出，因为加了豆瓣酱，咸味足够了，所以不需要再加盐了。把茄子换成青椒就是地三鲜了，但我更喜欢吃茄子。
