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过年必备的饺子馅的种类大全,不腥不腻,回味鲜香

饺子是一种历史悠久的民间吃食,吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。

记得小时候,除夕夜包饺子的时候,大人们总是在刚开始的包的时候,先包几个里面加糖的、花生、红枣、铜钱的饺子,吃到的人会很开心哦。

民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中,除夕守岁吃“饺子”!

一、猪肉大葱排第一!

大葱的价格今年格外的突出,价格贵了,人们会感觉越贵的东西吃着越香~即使再贵,作为过年这个重大的节日,也显得不那么在乎价格了,该吃还是要吃的!



首先是剁肉,自己亲自动手剁出来的肉才有灵魂。大葱剁碎、生姜剁末;花椒炒干后擀成面面即成花椒粉,全部放一块,加生抽,蚝油,食盐、十三香;备一勺熟油也加进去,沿一个方向搅拌上劲,直到筷子插进去不倒,肉馅就大功告成了!


调制好的猪肉饺子馅


二、白菜猪肉馅最大众!

冬天屯白菜基本是家家户户每天必需的,除了白菜高营养价值外,更重要的是相比今年的大葱也是很实惠惠民的!



肉糜依旧手剁!大白菜不喜欢的帮的,可以只多叶的部分,剁碎;加食盐腌10分钟,杀杀水分;姜剁末;花椒水分三次加入肉馅里面沿一个方向上劲,加熟油,白菜,姜末,生抽,蚝油,食盐,香油,搅匀即可;



三、韭菜鸡蛋馅多吃不腻!

家里有小孩或素食主义者的,那韭菜鸡蛋最受欢迎了,除了多少有点嫌弃吃完后会遗漏韭菜的“回香”外,其他一点缺点没有!



鸡蛋打散,下油锅快速搅拌,炒成小颗粒;变色凝固就关火,炒出来又香又嫩;韭菜切碎,加熟油拌匀,再倒鸡蛋,加食盐,花椒粉、太太乐调匀即可,就这么简单,味道还是一级鲜!



四、三鲜馅营养最丰富!

有肉有虾还有各种蔬菜!三鲜馅当属营养最全面的一款饺子馅了,只不过有活虾的大家一定要购买活虾,比较疫情期间,建议大家少吃冷冻类食品!



肉糜老样子还是手剁!用花椒搅拌上劲,加生抽、蚝油、鲜肉,食盐拌匀;木耳焯水剁碎,大虾去虾线剁成虾泥;鸡蛋打散炒成碎块;备一把韭菜剁碎全部放一块;加食盐,花椒粉,香油拌匀即可!



五、鲅鱼海鲜馅!

对于海鲜馅饺子,尤其老人们,多少会有些吃不惯!但百家饭百家味,都是以习惯为准,喜欢的爱不释口,所以还是得尝试下新鲜口味!



鲅鱼去内脏,去皮,去骨头;洗净剁成泥;备一块肥猪肉剁成泥加一块;韭菜切碎,花椒水依旧分三次放入肉馅搅拌上劲,加姜末、生抽、料酒再次上劲,最后加韭菜拌匀即可!

饺子馅讲完了,但好多配料我们都是标注现成的,买来的当然方便,但多少会有添加剂,自己稍微动手,就能得到,既省钱还健康!

花椒粉:花椒泡水洗净,放干锅里面小火炒,直到水分全部炒出来,用擀面杖碾碎,过滤出粉即成!

葱姜水:开水当先,用香葱,生姜丝加开水浸泡半小时,过滤出汁水即可!

花椒水:有的喜欢用粉,但有的钟爱水;花椒洗净,同样开水浸泡30分钟,过滤后即可!

肉馅有好多种,具体选用有时候也是根据现有的食材随机来变,每个人的口味也有所不同,添加辅料等等都会有所区别,但不同的,我们最后呈现出来的都是叫——饺子