白酒作为历史性产业，其年代感较强。流淌的酒又挥发着不同的情怀，对于在外奔波忙碌的品酒群体来说，酒是一种无法诉说的乡愁；
对于喜爱收藏白酒的群体来说，酒是一种超越岁月的思念；对于送礼喜欢送白酒的群体来说，酒又表达着敬仰、尊重、渴望……不同的故事，抒发出别样的情感。
杜康，是史料记载的中国第一个用粮食酿酒的人。有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。
而杜康本人更是善于酿酒，其制作工艺颇为讲究。造酒用的粮食要精选，投曲要及时，浸煮要清洁，要取用山泉之水，酿酒器物要优良，火候要适当。
杜康造酒用的的“五齐六法”也是成为了酒文化发展历史中的瑰宝，2007年，杜康酒酿制技艺入选“河南省非物质文化遗产保护名录”。
隋唐时期是中国酒文化前所未有的一个盛世，在一定程度上来讲，唐朝诗词的繁荣对于推动酒文化的发展起了一个不可磨灭的作用，出现了辉煌的“酒章文化”。酒与诗词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术、酒与绘画等，相融相兴，沸沸扬扬。
唐宋时期，“杜康”已经是诗中常客。白居易在劝慰知己刘禹锡时写“杜康能散闷，萱草解忘忧”；刘方平在杜康河边饮酒时写“凝看杜康泉，裴雾乱绕空”；邵雍隐居逍遥自得时写“吃一杯杜康酒，醉乐陶陶”；
苏轼在聆听弟弟劝其戒酒时忍痛写“从今东坡室，不立杜康祀”；陆游抱负难施寄托于酒酣时写“书中友王绩，堂上祠杜康”；杨万里实践酿酒时写“老夫出奇酿二缸，生民以来无杜康”等等。
明清时期可以说是中国酒道的另一个高峰盛世，但所包含的酒文化也从豪迈奔放逐渐演变成了修身养性的境界。
中国人讲究天人和谐，酒是天赐美禄，又经人之手酿造，这就是“天人合一”“物我合一”。中国酒的精神成为中国文化精神的最好、最精妙的反映。酒给中国人的生活带来乐趣，或许中国人的酒场生活就是中国人的酒文化
其实中国的酒文化更像是一种社会文化，无论在怎样的场合，真正的饮酒，即便是形态层面的饮酒，需要表达的也多是精神层面的内容——客从远方来，无酒不足以表达深情厚意；良辰佳节，无酒不足以显示欢快惬意；丧葬忌日，无酒不足以致其哀伤肠断；蹉跎困顿，无酒不足以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪情壮志。
古往今来，中国的酒文化从来没有寂寞的时代。所以啊！你喝的可不仅仅是酒，还是一段历史，一种传承的文化。
