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春日尝鲜,教你榆钱的4种做法,香软适口比肉还好吃,上桌就抢光


榆钱饭

所需食材:榆钱500克,面粉150克,酱油25克,蚝油15克,玉米油20克,盐3克,辣椒油10克,葱20克,蒜20克,醋20克。

1:先把所有要用的食材准备好放在一起,我用的饺子粉,也可以用玉米面。

2:把榆钱少量分次用筛子过下,把黑点点筛掉,因为用量太大我就不一一把榆钱那个蒂揪掉了,但是要筛掉里面的黑点点,也顺便看看有杂物就挑出去丢掉。

3:把筛过的榆钱清洗几遍然后用篦子控干水分,也不用控得特别干,稍微带点水就行。

4:控干水分的榆钱放在一个比较大的盆里然后加入3克盐拌匀。

5:然后再加入20克玉米油拌匀,加点油可以令蒸好的榆钱比较容易拔散开。

6:再加入大概150克面粉拌匀,加面粉的量要根据榆钱的湿度来定,不用跟我这一样。

7:最后拌匀就是这样子,每片榆钱上都要粘上面粉。拌好的榆钱放在铺了屉布的蒸笼里。蒸锅里加些水,烧开以后把蒸笼放上去盖上盖子蒸十分钟即可。

8:蒸好以后趁热用铲子把榆钱饭扒拉散开。把葱末蒜末放在碗里。然后加入25克酱油、15克蚝油和20克醋拌匀成为料汁。蒸好的榆钱饭盛入盘中或是碗中,浇上料汁,爱吃辣的再浇点辣椒油拌匀即可开吃。

榆钱饭第二种做法

食材

榆钱1碗、玉米面35克、白面35克

做法

1.捋好的榆钱盛入簸箕塞,尽量把细渣渣塞干净。然后放入清水中洗干净,一次少洗一点,利用浮力将杂质沉淀下去,我觉得做榆钱饭最麻烦的就是洗榆钱。

2.榆钱淘洗干净后沥去水分至大半干。太干了沾不上面粉,太湿了做出来发粘。把榆钱盛到干净盆里,倒入玉米面和白面

3.注意榆钱一定要拌到干为止,面太少,榆钱饭容易变浓不好吃,拌入干面粉,翻一翻,使每一个榆钱上都沾上面粉。

4.把沾好面粉的榆钱盛到篦子上,码匀,笼屉上锅,水开后蒸10分钟左右即可。

5.取干净的小碗倒进蒜泥,加入3克盐、2勺醋、2勺酱油、2勺油泼辣椒调匀,吃的时候浇在榆钱饭上即可

榆钱蛋饼

食材清单

榆钱 100适量 鸡蛋 3个,食盐 适量 食用油 适量,面粉 适量

烹饪步骤

1:准备好所用的食材,把一串串的榆钱摘下来。

2:把榆钱的蒂去掉,摘干净,放入清水里,清洗干净,然后用热水烫一遍,沥干水分。

3:鸡蛋磕入碗里打散成蛋液,加入少许食盐,倒入面粉,慢慢搅匀成无干粉的面糊。

4:把沥干水的榆钱倒入,加少许盐,一起搅匀成面糊。

5:平底锅烧热,刷上一层植物油,用勺子舀入2勺面糊,摊平成面饼,小火加热慢慢烙制金黄。

6:一面金黄后,翻面把另一面也煎至煎黄后,盛出装盘。

榆钱窝窝头

准备食材

新鲜榆钱、玉米面、食用碱

操作步骤

第一步:把榆钱祛除咖色的树蒂,反复多次清洗干净,沥水装入盆中

第二步:加入适量的食用碱搅拌均匀

第三步:加入少许玉米面搅拌均匀,(也可以用面粉,根据个人口味)注意面不要加得太多,面太多的就会失去榆钱窝窝本有的粘性

第四步:取拌好的榆钱面揉成窝窝头形状,热锅上锅蒸15分钟即可