01 中国古代喝的什么酒？与现代酒有哪些不同？酒经历了哪些发展与演变？
02 喝酒时有什么温度、饮食上的禁忌？喝酒前后有哪些注意事项？
在中国的文化语境里，酒成就了多少文人墨客。
你知道他们端起来的，肯定不是一杯52度的现代白酒。那他们喝的，到底是什么呢？
我国历史上不同朝代的酒，和今天的酒相比，虽然都叫“酒”，却经历了层层分化和演变。从酿酒的材料、方法，到酒的外观、口感和酒精度数，都有较大差别。
众所周知，现代蒸馏白酒一般烈性高、偏性大，使用不当的话，对人体的刺激和潜在危害也大。而古代早期的酒度数偏低、口感偏甜，相对更加温和。古代人更习惯把这种谷物发酵酒，统称为“米酒”。
所以，你脑海中想必有画面了吧：
赤壁之战后，曹操在“对酒当歌”，感慨“人生几何”、“去日苦多”，念念不忘“周公吐哺”、“天下归心”的时候，喝的便是一口微醺小酒。
而到了唐朝时期，谷物发酵酒在外观上，已经开始接近现代意义上的黄酒。
所以，你大可放心：
白居易挨着“红泥小火炉”，喝着“绿蚁新醅酒”的时候，喝的不是绿色的蚂蚁，而是没仔细过滤、浮着一层酒沫的酒。因为呈微绿色、细小如蚁，所以又被称为“绿蚁”。
到了宋代，随着酿造工艺的发展，酒的度数开始升高，甜度开始降低。
所以，苏东坡在对着一江明月，喝下杯中之酒，感叹“人生如梦”的时候，除了觉得自己怀才不遇很苦闷之外，还可能真的有酒被苦到。
再往后的故事，就很“现代”了：
这样看了一圈下来，好像不得不承认：
“骑最快的马，喝最烈的酒”，只是对古人豪迈的想象，而“一杯二锅头，呛得眼泪流”，则是现代人独有的现象。
酒，还是渲染气氛必不可少的道具。
喝酒的温度似乎是有讲究的。但加不加热有什么区别？为何现在很少有人这样做？相信很多人都有这样的疑问。
实际上，古代防寒保暖设施有限，在寒冷的冬天，如果能喝上烫热了的低度黄酒，无疑能放大酒本身驱寒保暖的效果，口感也更加绵柔醇厚。
但现在普遍度数偏高、味道浓烈的蒸馏酒，最好在低温下喝，尤其别加热喝。
元代医学家朱震亨认为，酒先冷着“过于肺，入于胃”，然后变得微微温热，这样有两层好处：
再来看看保留了中国汉唐习俗的日本，他们在饮用清酒时，就习惯用冰块冰一下再喝，一次也不会喝太多，而是分小杯，慢慢喝。
所以，温酒是古人寒冬里连夜赶路的温情，现代人则大可不必。
除了温度，喝酒的时间也是有讲究的。
“夜宴”似乎是古代豪门逢年过节的“标配”。《红楼梦》里就有很多描写夜宴的桥段。
但其实很多人不知道：与早晨饮酒相比，夜里饮酒的副作用更大。
历史上居高位者，多以“夜宴之弊”劝说朝臣。朱元璋在《皇明祖训》里，就把“无酣歌夜饮之欢”作为持身之道。
而在《红楼梦》里，尽管出现了“群芳开夜宴”为贾宝玉庆生的场景，但脂砚斋在批注里也说这是“富贵子弟易流邪鄙”的表现，应该“戒之”。
除了喝酒的温度和时间，喝酒时吃什么，也是有讲究的。
比如，喝酒后最好不要饮茶。中医古籍里有记载，酒后饮茶会“伤肾脏”，让人觉得腰腿沉重、膀胱冷痛，容易出现“痰饮、水肿、消渴、挛痛”等症状。
再比如，喝酒前垫点儿吃的，可以给酒精的代谢赢得一些时间。但选择吃什么，就很讲究了：
此外，醉酒后还应注意不要受凉，因为“醉卧当风，则成癜风”。
也不要立刻洗澡，因为“醉浴冷水，成痛痹”。
