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农村腌蒜苔的做法,清脆爽口下饭,放一年不坏


【准备食材】蒜薹500克,盐200克,生抽300克,陈醋100克,白糖50克,八角2个,香叶5片,桂皮1块,花椒1小把。

【制作步骤】

第一步:首先我们把蒜薹清洗干净,铺开在有风的地方,吹干水分,然后把蒜薹的根部和头部去掉。



第二步:然后把蒜薹切成3厘米长的小段,准备一个干净无油的碗。



第三步:把切好的蒜薹装进碗里,这里要注意,要多放一点盐,我放的是200克,因为腌菜不是炒菜,放少了入不了味,时间久了也会变质,然后用手充分抓捏均匀。然后盖上一层保鲜膜,腌制3个小时,这样做的目的是把蒜薹里的水分腌出来,倒掉不要。当然如果你是用清水腌,就可以直接腌制,不需要二次腌制。



第四步:时间到了以后,可以看到蒜薹腌出很多水分,准备一个干净无水无油的大密封容器罐,用筷子把蒜薹全部夹到容器里面,碗底的水不要了,接下来所加的调料是决定这道菜好不好吃了。蒜薹装完后,倒入300克左右的生抽,再倒入100克左右的陈醋,再放一勺盐,50克白糖,1小把花椒,八角2个,香叶5片,桂皮1块。

然后盖上盖子,摇晃一下,这样可以使盐与白糖更能快速的融化,密封10天即可食用,这样腌制的菜很适合赶时间和爱吃咸菜的朋友,早上不用炒菜,夹几根蒜薹就是很好的下饭菜