牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。芹菜也有很丰富的营养成分，这两个组合起来简直就是双赢。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
主料：牛肉200克。芹菜50克。胡萝卜30克。香辣酥50克、蒜5克！
辅料：油适量、淀粉适量、一品鲜酱油1勺、耗油1勺、糖0.5勺、料酒2勺、黑胡椒粉2勺、味精0.2勺、盐2勺、蛋清1个！
然后我们来看做法吧：
准备原材料芹菜摘好洗净切小段在开水中焯水断生后立即放人冷水中过凉再沥干水份，牛肉切成小条，胡萝卜去皮和香辣酥备用。
牛肉条放入调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、料酒、黑胡椒粉、蛋清。
将所有调味料拌匀煨制二十分钟入味。
放入适量干淀粉抓匀。
锅中倒入适量油加热至七成熟依次放入牛肉条炸至金黄色外酥里嫩即可出锅。
炸好的牛肉条和切好的芹菜胡萝卜条备用。
锅中倒入底油加热放入蒜片爆香再放入胡萝卜炒至变色。
放入牛肉条翻炒均匀.
放入芹菜和胡萝卜同时放入盐和味精炒匀。
最后放入香辣酥大火快速翻炒均匀即可出锅享用。
香酥牛肉炒芹菜装入盘中搭配炸鱼和面包一起吃好极了。
