1、煮饺子的水一定要足量，水沸腾后加入适量的盐，食用盐可以让饺子皮更有韧性不易破皮，可以防止饺子相互粘黏和粘底。水沸腾后下饺子，高温可以让饺子皮马上定型，这样煮出来的饺子不但外形好看，口感也筋道。
2、饺子下锅后，饺子会沉底，可以用铲子沿着锅底轻轻的来回推动几下，这样可以防止饺子粘锅。水慢慢开始沸腾，饺子也陆续往上浮并随着沸腾的水翻滚，一直这样很容易把饺子给煮烂，所以往锅内加半碗冷水进去进行降温。
3、要不了多久，水又开始沸腾，锅内的饺子已经全部浮起来了，同样的方法，加小半碗凉水进去把水的温度降下来。等水再次沸腾的时候，如果是蔬菜馅的饺子就可以起锅，是肉馅的就继续加小半碗凉水进去，等水开后就可以起锅。
4、有句老话说开盖煮皮，加盖煮馅，所以第一次加水不加盖，第二次加水加盖改中火，这种方法不管是什么馅的加二次凉水就可以。
