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乌塌菜是什么菜

蔬菜一般都怕冷凉,尤其怕霜打,“霜打的茄子”形容做人的尴尬和垂头丧气,同时也指霜打的茄子及蔬菜都会死亡或濒临死亡。但也有例外,有一种蔬菜名叫乌塌菜就很怪,温度高了会抽薹或死亡,冷凉却生长旺盛,尤其遭受霜打后,优美的口感才能释放出来。

乌塌菜又叫塌棵菜,黑菜等,属于十字花科芸薹属一年生蔬菜,外形靓丽,说起来和大白菜是近亲,特别喜冷凉和霜冻,有些品种能耐零下四至五度的低温,霜冻后叶片喻厚、颜色发深绿、口感喻鲜美。特别不耐高温,零上二十五度至三十度就会抽薹直至死亡。在长江以南地区适合冬季种植,长江以北地区适合晚秋至初冬种植。乌塌菜种植技术简单,除了温度外,其它与十字花科蔬菜基本相同。乌塌菜营养价值较高,除多种维生素都高于一般十字花科蔬菜外,特别富含钙、磷、镁等营养元素。

乌塌菜烹饪食用方法较多,能做素炒乌塌菜,素炒豆干乌塌菜,肉丝乌塌菜,凉拌乌塌菜及乌塌菜汤等,口感清新鲜美。