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大厨怎么炒西葫芦 ,掌握这个技巧,随便一炒清脆爽口又开胃

 

西葫芦是一道非常普通的家常菜,现在买菜方便了,一年四季菜市场上都可以见到,想吃随时可以做。今天我们分享一道酸辣西葫芦的家常做法,清脆好吃,酸辣开胃。

首先我们准备一下食材,西葫芦从中间划开,刮出瓜瓤,然后切成瓜片,泡在清水中,口感更爽脆。

红椒去籽后切成菱形片,用来配色好看。

大葱白切成碎沫,大蒜切成薄片,蒜片主要用来出味。

先把西葫芦从盆中捞出沥干水分。

下面开始烹饪,锅内烧油,加入红干椒,快速翻炒几下后,炒出香辣味。倒入葱,蒜翻炒出香味。倒入西葫芦,大火翻炒20秒左右。

倒入红椒片,加入陈醋,早一点倒入陈醋,口感会比较脆。

翻炒几下,炒至西葫芦断生再倒入食盐,生抽,红油快速翻炒。加一点红油不仅提味,还可以使色泽更好看,如果你不能吃辣,可以淋一点芝麻油来提味,提色。

快速翻匀化开调料,就可以出锅装盘了。好了,这道简单好吃的酸辣西葫芦就做好了。