洋葱含丰富的钙、磷、铁、维生素B1等微量元素，其中所含硫化丙烯，能提高维生素B1在胃肠道的吸收率，瘦肉中也富含维生素B1。洋葱炒肉能保证身体更好地吸收维生素B1。维生素B1是碳水化合物代谢时所必需的辅酶，能增强碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲劳的头脑与身体，维持神经组织、肌肉、心脏正常的活动，从而改善精神状况。所以，经常吃点洋葱炒肉，能起到提神、消除困乏等效果。特别适宜心脑血管病的人日常佐餐。
不知道大家有没有发现，洋葱经常被大厨拿来腌肉，这样肉的味道更加有味。虽然切洋葱辣眼睛，但是不得不说用洋葱炒出来的菜的确是好吃。许久没吃洋葱了，今天我准备做个洋葱小炒肉，接下来跟我一起来看看这道菜的做法吧！
【所需食材】
主要食材：猪肉、洋葱、鸡蛋、葱、姜、蒜、小米辣
辅料：食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉
【制作过程】
1.准备一块猪肉，切成薄厚均匀的肉片，放入碗中，加入一小勺盐与淀粉，再放入几片姜片与蛋清，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2.将洋葱去皮，切成小块，放在一旁备用。
3.将葱切成葱末、蒜切成蒜末、小米辣斜切成丝。
4.锅中倒油，烧热，放入腌好的肉片，迅速拨开，炒到肉片变色，盛出放在一旁备用。
5.锅中留有底油，放葱蒜末爆香，加入切好的洋葱，炒一分钟。
6.倒入肉片，加入适量的盐与鸡精、一勺生抽、半勺蚝油、少许的老抽调色，一起大火翻炒2分钟即可出锅享用。
这道菜实在是太香了，洋葱的味道也是很诱人。吃一口洋葱小炒肉，肉片是非常的鲜香嫩滑，洋葱味十足。我感觉洋葱黑肉的味道增添了5分滋味，真的是非常的鲜香。如果你有时间，真的可以尝试去做一下这道菜，相信你也会喜欢这个味道！
【生活美食小贴士】
1.肉需要提前腌制10分钟，才会吃起来嫩滑，这一步是关键。
2.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
3.洋葱在小炒时注意火温和煸炒时间，要清脆可口，火力过高炒制过久会造成洋葱炒时太熟，没有口感 洋葱不要炒太久，否则会变软，口感不好。
