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石斑鱼怎样做好吃:分享清蒸石斑鱼


用料

石斑鱼 1条

葱 1根

芫茜 1根

酱油 适量

山茶油 适量

姜 几片

红色彩椒 2片

姜葱料酒 适量

做法步骤

1、石斑鱼一条,1斤左右,洗干净。

鱼两面背上各开一刀。

这样更容易蒸熟,缩少蒸鱼时间,鱼肉更鲜美。

PS:好多朋友蒸鱼喜欢摸盐先腌渍一下再蒸,但彦彦不喜欢这样,淋上生抽咸度足够了。

提前抹盐,会导致盐分摄入过多,还会让鱼肉水分流失,这样鱼就不鲜不嫩了。不抹盐鱼肉更原汁原味更鲜甜

2、葱,香菜,姜丝,红椒丝配料如图……

3、石斑鱼铺上姜丝,两段葱白,

一起蒸。

4、调大火,锅里的水烧开,倒一勺子姜葱料酒在开水里,这样可以除腥味,又不会抢了鱼的鲜美。特别是对养殖的腥味浓的淡水鱼。

开启大火蒸鱼模式……7~8分钟。

看好手机时间哦。

5、蒸好,把鱼取出,倒掉多余的汁。PS:倒掉鱼汁这个步骤,个人认为就是为了卖相好看,如果家庭吃鱼,建议不需要倒掉,那个汁可是精华鱼汤,淋上酱油,捞饭一流。

6、中火热锅,烧热适量山茶油。

7、把葱花香菜粒,红椒丝铺在鱼身上,把烧好的热油淋鱼身上。

最后再淋上生抽。就可以食用了。

PS:葱粒方便省时,也可以切葱丝,但费时间。

8、成品图

9、成品图

10、成品图