用料
石斑鱼 1条
葱 1根
芫茜 1根
酱油 适量
山茶油 适量
姜 几片
红色彩椒 2片
姜葱料酒 适量
做法步骤
1、石斑鱼一条，1斤左右，洗干净。
鱼两面背上各开一刀。
这样更容易蒸熟，缩少蒸鱼时间，鱼肉更鲜美。
PS:好多朋友蒸鱼喜欢摸盐先腌渍一下再蒸，但彦彦不喜欢这样，淋上生抽咸度足够了。
提前抹盐，会导致盐分摄入过多，还会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。不抹盐鱼肉更原汁原味更鲜甜
2、葱，香菜，姜丝，红椒丝配料如图……
3、石斑鱼铺上姜丝，两段葱白，
一起蒸。
4、调大火，锅里的水烧开，倒一勺子姜葱料酒在开水里，这样可以除腥味，又不会抢了鱼的鲜美。特别是对养殖的腥味浓的淡水鱼。
开启大火蒸鱼模式……7~8分钟。
看好手机时间哦。
5、蒸好，把鱼取出，倒掉多余的汁。PS：倒掉鱼汁这个步骤，个人认为就是为了卖相好看，如果家庭吃鱼，建议不需要倒掉，那个汁可是精华鱼汤，淋上酱油，捞饭一流。
6、中火热锅，烧热适量山茶油。
7、把葱花香菜粒，红椒丝铺在鱼身上，把烧好的热油淋鱼身上。
最后再淋上生抽。就可以食用了。
PS:葱粒方便省时，也可以切葱丝，但费时间。
8、成品图
9、成品图
10、成品图
