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草芽:很多人见过却没吃过,采摘难度大,一年采摘多次20元一斤

前言

导读:长在淤泥中,很多人见过却没吃过,采摘相当于盲采,很容易割伤手

在南方很多的水塘、河边经常能见到一种长得很像水稻的野生植物,只是长得要比水稻高大很多。

而且这种植物还有一个特性,就是会长出像火腿肠一样的花絮。相信很多人都对它是印象深刻,因为以前农村娃就常把它当成玩具,或者是把它晒干了,到了夏天用来驱赶蚊虫,这可是当时农村里常见的“天然蚊香”。

但是很多人认识它,却不知道它地下也藏着极品的野菜,味道甚至比莲藕都要美味。只是采摘的难度很大,相当于是“盲采”,搞不好就会割伤手。

这种野菜就是草芽,仅在南方部分地区才会食用的一种野菜。

草芽的简介

大家猜得也没错,这种会长出来像香肠一样花絮的植物就是香蒲,是香蒲科多年生的水生草本植物。

但是很多人都认识香蒲,却不知道原来它地下还藏着极品的美食——草芽。

草芽在我国民间也叫它水中龙、白莲参,或者是象牙菜等,它实际上是香蒲根部所长出来的一种根状茎。

因为它的先端是白色的,粗细如同手指一般大小,看起来很像是象牙,因而得名“象牙菜”。

虽然香蒲在我国很多地方都有分布,而知道它地下的根茎能吃的却是极少数地方的人。并且值得一提的是草芽的品质脆嫩,味道也很鲜美,再加上营养价值很高,它也是一种难得的“菜中珍品”。

近些年更是在南方的一些城市里走红了,一斤售价高达十几块钱,并且还非常的抢手。

特别是在云南地区,草芽更是一道家喻户晓的野菜,而云南建水的草芽更是小有名气。如果家里有客人来了,当地人还会制作一桌的“草芽宴”来招待,以此来表达对客人的欢迎和重视程度。

草芽的价值可以参考

草芽和莲藕的习性差不多,都是生长在地下的淤泥中,就连种植方法都是差不多的。

不过草芽却是一年四季都可以采收的,随时都是可以采收来食用的,但其中夏秋两季是生长的旺季,采完以后隔一段时间又可以继续采挖。

而且因为草芽具有脆、嫩的特点,当采挖上来以后,为了保存它的鲜嫩,就必须及时把它浸泡在水中,等到烹饪的时候拿出来。

草芽不光是看起来就脆嫩爽口,而且吃起来也很不错,它甜脆鲜嫩,是一种上好的食用菜。而且吃法也很多样,既可以直接用来清炒,也可以用来煮汤。尤其是用草芽炒鸡肉,更是鲜美味美的上等佳肴。

如果你去到云南建水旅游了,一定会被当地人推荐品尝一下草芽这种野菜。它的品质脆嫩,味道鲜美,再加上营养丰富,含有丰富的氨基酸和多种维生素,因而受到了不少人的青睐。

不过草芽虽然美味好吃,但是采挖却难度很大,相当于是“盲采”,搞不好就会割到手。

水下盲采的一种菜肴

很多人不知道香蒲的地下藏着草芽,估计也是因为从来没有采挖过,毕竟很少有人会特意去采挖它的根部。

而且草芽的采挖也是非常麻烦,难度极大的。因为草芽是生长在淤泥中的,人进入到种植地以后,根本就看不到草芽是长在哪里。

这个时候就要用手去草芽的根部摸索,当摸到以后,就要用手拿住,然后用另外一只手用它摸索着把它割下来。

可不像挖莲藕一样,把它全部用力挖出来,那样明年就没有草芽可吃了。而且一般草芽的根部会长出来两根草芽,一次只能割掉一根,这样等过一段时间就又可以采收了。如果把两根草芽全部都给割掉了,那后面就没有了。

其实采收草芽,最大的难度就是在于“盲采”,在用刀割草芽的时候,我们是看不到的,只能是靠经验和感觉了。

如果方法不当,不仅很容易割到其他的根部,影响到草芽的生长,关键一点还极其容易割伤手。可是对于一些采收草芽的农民来说,割伤手指也是经常的事情。

而且还要一点,割草芽是一种非常辛苦又费力气的农活,一般一株只能割一根草芽,这也就意味着一片地根本就割不了多少。同时人又要长时间弓着腰在淤泥中行走,这对体力也是消耗挺大的。

也是因为这些原因,所以草芽在市面上的售价一直不低,尤其是在一些淡季了,草芽的产量更低了,价格就更高,贵的时候一斤要卖到二十几块钱。

不过幸好种植草芽也有一个优势,就是草芽是多年生的植物,种植一次能管好几年,而且一年又能连续采收多次,这样算下来亩产量还是比较高的。

结束语

草芽这种植物在我国很多地方都有分布,但是知道草芽能吃的人却并不多,而真正把草芽的价值发挥到极致的,也就是建水人了。

在当地可以不夸张地说,草芽的食用方法有上百种,不论是各种凉拌、花式爆炒,或者是清汤煮熟,还有红烧等烹饪方法,总之就是一句话:只有你想不到,没有做不到。

但厉害的地方在于,草芽这种蔬菜非常的神奇,无论你采用什么样的烹饪方法,它吃起来都是带着清新之气,并且还很脆嫩,这种甜脆的口感也是很多的蔬菜所不能比拟的。

那么各位网友朋友们,你们可有吃过草芽呢?在你们当地有人吃它吗?如果家乡也有人种植草芽这种植物,那一定要尝尝哦。不妨趁着天气好,抽空也去采挖一些来品尝一番。

但是需要注意,采挖的时候可不是整株挖出来,而是用刀把它的根茎割下来,而这个可是很考验技术的,可不要伤到手了哦。