【酱香茄子】
【所需食材】
圆茄子1个、肉丁100克、大蒜5-6瓣、葱花适量、姜适量、黄豆酱1勺（白瓷勺）、淀粉1勺、生抽2勺、盐适量
面糊部分：面粉40克、淀粉30克、水适量
【做法过程】
- 将茄子洗净去皮，切成滚刀三角形，放入盆中加一勺盐腌10分钟。
- 腌茄子的空档，我们来调面糊，面粉加上淀粉倒入碗中，加适量的水搅拌均匀，稀稠度控制在酸奶那样子即可。
- 将腌好的茄子放入面糊中，均匀地裹上面糊，锅内放油，烧至六七成热，放入茄子，炸至微微泛点黄即可捞出。
- 将葱、姜、蒜切末，锅内热油，下入猪肉末炒至变色，然后再放入葱姜蒜末，翻炒均匀。
- 在炒之前建议先调好碗汁，取一个空碗，加入一勺黄豆酱，两勺生抽，适量的盐（因为黄豆酱本身就含有盐，如果口味淡，就不需要加盐了）加一勺淀粉，再加适量的水，搅拌均匀。
- 将炸好的茄子倒进锅中，翻炒均匀，让茄子全部裹上酱汁。
- 因为茄子炸过后，已经是熟的，所以放进锅中的时候，翻拌几下，让酱汁都包裹在茄子上，即可出锅，出锅后撒上一点葱花即可。
这样一道美味简单又下饭的家常版的酱烧茄子就做好了，这种吃法最大的好处就是减少了油的摄取量。
小伙伴们都知道，茄子吸油的能力是很强的，这样裹一层面糊去炸，大大减少了茄子的吸油量，而且保留了茄子的营养与它的原味。
【多说两句】
- 这样做茄子可以避免茄子吸入大量油脂，还能保存了茄子的营养和原味。
- 因为黄豆酱中含有盐分，所以根据个人口味酌情增减盐的用量。
