说起鸡爪，相信很多人都非常爱吃，鸡爪有很多种做法，比如泡椒凤爪，凉拌凤爪，还是虎皮凤爪…等等，无论哪种做法，都抵制不住吃货的嘴。
现在天气越来越热了，燥热的天气总让人吃饭没啥胃口，这时候最想吃一些清凉爽口的凉拌菜。最近这段时间，一道酸辣柠檬鸡爪，成为吃货们最受追捧的网红美食。在炎热的夏天，啃上一个酸辣爽脆的鸡爪，既开胃下饭，又美味解馋。
柠檬鸡爪的做法，其实非常简单，只要准备好食材和调料，简单几步就能做好。接下来小厨把这道酸辣柠檬鸡爪的做法，分享给大家，喜欢这道美食的朋友们，一起来学习一下吧。10个鸡爪1个柠檬，教你做网红柠檬鸡爪，酸辣爽脆，开胃下饭！
所需原料：鸡爪10个，柠檬1个，青红辣椒各10克，大葱15克，生姜15克，花椒3克，八角3克，干辣椒5克，料酒10克，生抽10克，香醋10克，盐2克，白糖3克，鸡精2克。
第一步，首先把买回来的鸡爪，用水清洗干净，然后用剪刀将鸡爪的指甲全部剪掉。再准备一个柠檬，洗净后改刀切成薄片，青红辣椒改刀切辣椒圈，葱姜去皮后切葱段，姜片备用。
第二步，锅中倒入适量的清水，把剪掉指甲的鸡爪倒入锅中，放入切好的葱段，姜片，少许料酒，大火煮开锅后，转中小火煮10分钟。鸡爪煮熟后捞出来，放入提前准备好的凉白开中，浸泡至鸡爪凉透。鸡爪放入冷水后，表皮会迅速收缩，变得更加Q弹脆爽，吃起来也更有嚼劲。
第三步，鸡爪过凉以后，用刀将鸡爪划开去掉里面的鸡骨头，将脱骨后的鸡爪放入冰水中泡2分钟。
第四步，捞出鸡爪沥干水分，再准备一个干净的碗，倒入控净水分的鸡爪，放入柠檬片，青红辣椒圈，蒜末，依次调入少许的食用盐、鸡精、小米辣、香醋、辣椒油、生抽、蚝油，白糖，用手抓拌均匀。加封保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时左右。期间可以隔段时间上下翻动鸡爪，让它腌制的更加入味。
第五步，鸡爪冷藏三个小时以上，就可以取出来吃了，浸泡好的鸡爪吃起来Q弹脆爽，酸辣美味，非常的开胃下饭。
