说起蒲公英，相信多数人首先会想到其毛茸茸的外观，这是蒲公英开花后所呈现的，但其实很多人不知道的是蒲公英在刚生长出来的时候，嫩绿的根茎叶价值是极其丰富的，对于降火、清热、补充维生素等都有非常好的帮助，多数人会选择将蒲公英茎叶摘下用来泡水，当茶喝效果满满，但其实蒲公英除了可泡茶，还能做菜吃，这次我要分享给大家的是一道蒲公英炒鸡蛋的做法，掌握3点小技巧，蒲公英炒鸡蛋好吃还不苦。
备用食材：蒲公英100克，鸡蛋2个，食盐少许，大蒜1瓣，胡椒粉少许，水少许；
制作过程：第一步，新鲜蒲公英一小把，将其事先择洗干净，去除杂草，但记得要留下根茎，蒲公英的根茎价值非常高，将蒲公英仔细清洗干净，焯下水；
第二步，控干水分，鸡蛋2个，磕入在一个小碗中，加上少许的食盐、胡椒粉，将其打散后，加上少许的清水，搅打均匀，让鸡蛋液可以充分融合；
第三步，切好的蒲公英放入在鸡蛋液中，混合搅拌均匀，大蒜剥皮后，将大蒜拍扁，切碎，炒锅事先烧热后，淋入少许的食用油，将油也烧热；
第四步，蒲公英鸡蛋液淋入在锅中，先别急着翻炒，待将鸡蛋液的底部煎至定型的时候，翻个面，用铲子将蒲公英鸡蛋铲成小块，同时蒜末放入锅边；
第五步，将蒜末煸出香味，蒲公英鸡蛋炒至凝固，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌。
小编总结：在春天这万物生长的季节，各种新鲜蔬菜、野菜成熟，蒲公英显得微不足道，但我还是很愿意将蒲公英做成菜上桌，凉拌或者是炒菜都行，清香鲜美，好吃不苦涩，我们可以发现，万物皆可炒鸡蛋，这蒲公英炒鸡蛋也是非常不错的选择，万能的鸡蛋真是怎么搭配都行，再者说蒲公英的价值还相当丰富，当然不能错过做这道菜，蒲公英炒鸡蛋相信你也会爱上吃，无需过多的小技巧，这道菜口感相当美味，别总是用蒲公英泡茶了，做成菜相信你也会喜欢。
1、生食蒲公英虽说价值高，但其却有苦味，因此需要事先焯水，焯水后的蒲公英便可减轻苦味，口感更佳，但记得焯水时间一定不能长，要保证在1分钟内出锅，避免蒲公英变得软烂，另外焯水时间长还会流失营养；
2、鸡蛋液中加上点水，炒鸡蛋更蓬松鲜嫩，一点点便可，调味料可以根据个人的喜好来选择，我是选择将蒲公英和鸡蛋混合在一起炒，如果你不喜欢，可以分开将蒲公英和鸡蛋炒熟，再混炒；
3、蒲公英炒鸡蛋这道菜记得要大火快炒，在短时间内炒好出锅，这道菜口感更佳，搭配蒜蓉可以提升整道菜的口感，所以不可少，喜欢吃辣的可以在出锅后撒上点小米辣做点缀，既能丰富色泽，还可有辣味。
